¿En busca de la cocina de la abuela? Pues este restaurante de Nueva York emplea en su cocina a abuelas de todo el mundo. A través de la cocina, la Enoteca Maria de Staten Island ha estado sirviendo recetas heredadas, cocinadas por nonnas de todos los países a clientes hambrientos.
Jody Scaravella, nacido en Brooklyn, fundó el restaurante con la misión de compartir la cultura culinaria italiana de su abuela. Al principio, contrató a algunas abuelas italianas para que sirvieran sus propios menús rotativos. Sin embargo, con el tiempo abrió el concepto a todas las culturas de diversas herencias.
El restaurante sirve constantemente un menú que abarca la cocina regional italiana, además de un menú secundario con platos elaborados por abuelas de todo el mundo. Estas increíbles mujeres proceden de Trinidad, Brasil, Bielorrusia, Argentina, República Checa, Kazajstán, Siria, Bangladesh y más allá.
Su libro virtual recopilatorio de recetas de abuelas y de sus países de origen, titulado Nonnas of the World, salió a la venta en 2011, antes de que Scaravella las invitara a la cocina de Enoteca Maria en 2015.
Como cliente, es importante tener en cuenta que el establecimiento solo acepta efectivo o Venmo. Está abierto en el 27 de Hyatt Streetde viernes adomingo con turnos a las 14:30, 17:30 y 19:30.
El próximo horario de reservas es el siguiente
- Viernes, 25 de octubre Nonna Fatma de Turquía
- Sábado, 26 de octubre Nonna Habiba de Argelia
- Domingo, 27 de octubre Nonna Hakima de Marruecos
- Viernes, 1 de noviembre Nonna Helana de Egipto
- Sábado, 2 de noviembre Nonna Fardaus de Bangladesh
- Domingo 3 de noviembre Nonna Dolly de Sri Lanka
Además de servir comida reconfortante, Enoteca Maria también ofrece clases impartidas por abuelas trabajadoras para compartir una variedad de cocinas globales con aspirantes a chefs o estudiantes interesados. Las clases son gratuitas, pero no puedes elegir de qué nacionalidad es el plato que vas a aprender.
Más información sobre este restaurante único en su sitio web aquí.
📍 Calle Hyatt, 27
Viernes adomingo a las 14.30, 17.30 y 19.30 h.