La temporada de helados ya está aquí, y zambullirse en un decadente helado de Dubai es la forma perfecta de celebrarlo.
La chef Romina Peixoto, ex alumna de Eleven Madison Park y Le Cirque, está preparando esta delicia (12 $) en Sweet Graffiti, un restaurante de postres de Herald Square que no deja indiferente a nadie: «atrevido, ruidoso y cualquier cosa menos ordinario» es su lema. Naturalmente, el helado de vainilla con sirope de chocolate, crema casera de pistacho y acabado con kataifi dorado tostado y pistachos picados entra en la categoría de «todo menos ordinario».
«El chocolate de Dubái ha ganado popularidad gracias a su presencia viral en plataformas como TikTok e Instagram», afirma el chef Peixoto. «La tendencia fue alimentada además por influencers y celebridades, y eso contribuyó a su rápido ascenso y demanda».
Además de aparecer en los feeds e inundar los resultados de búsqueda de Google, es probable que hayas visto el pegadizo sabor haciendo las rondas en NYC en los últimos meses. Por ejemplo, las fresas cubiertas de chocolate de Dubai del Winter Village de Bryant Park, que destronaron al chocolate caliente durante las fiestas.
Ahora nos alegramos de ver una remezcla veraniega -que pretende ser «más grande, más atrevida y más fría»- en Nueva York, justo a tiempo para el buen tiempo. Sin embargo, sea cual sea la estación del año, la sensación chocolatera tiene unos cuantos rasgos distintivos.
«La tableta de chocolate Dubai es única por su innovadora fusión de sabores y texturas de Oriente Medio», añade el Chef. «La sensación es una crujiente pasta filo desmenuzada, crema de pistacho y tahini. Con un suave chocolate con leche por fuera, la combinación crea una experiencia de sabor y textura distinta, que lo hace muy popular.»
(Para todos aquellos que estén pensando en hacer un pedido, tengan en cuenta que el helado de Dubai contiene mantequilla de árbol, lácteos y huevo).
No estamos seguros de vosotros, pero nosotros hemos encontrado nuestro nuevo placer culpable. Si nos necesitas, ¡estamos de camino a Sweet Graffiti!
Si quiere un postre igual de delicioso pero que sea un clásico atemporal, le sugerimos que se dirija a Lexington Candy Shop para tomar una Coca-Cola a la antigua usanza. (La tienda acaba de cumplir 100 años, ¡saben lo que hacen!).
📍Dulce Graffiti: 51 W 32nd Street
Todos los días: 11h-21h