Cuando Mission Ceviche entró por primera vez en la escena gastronómica de Nueva York en 2015, lo hizo a través de un pequeño puesto de ceviche en el mercado de Gansevoort. Su misión era conectar a los amantes de la gastronomía de Nueva York a través de la cocina peruana Upper East Side en 2019 no sólo obtuvieron el reconocimiento de Michelin, sino que también recibieron una estrella del crítico gastronómico del New York Times , Pete Wells.
Y ahora, el aclamado chef José Luis Chávez y su socio Brice Mastroluca han inaugurado su segundo local de Mission Ceviche en Union Square
El que reclama el título de mayor restaurante peruano de Manhattan, el local de Mission Ceviche en Union Square, amplía su menú rindiendo homenaje a la comida peruana y nikkei, un estilo culinario que mezcla técnicas, ingredientes y sabores japoneses y peruanos.
Pero no te preocupes: ¡todos esos platos originales que han maravillado a los neoyorquinos (y a Pete Wells) están en el menú!
Entre los platos estrella están el Ceviche Mixto: pesca del día, gambas, pulpo, leche de tigre al ají amarillo, maíz y boniato, el Seco Norteno: plato tradicional norteño de costillas cocinadas a fuego lento, el Pulpo al Olivo: pulpo a la parrilla, chimichurri, alioli de aceituna botja y patatas crujientes peruanas, y el Lomo Saltado: Filete mignon de 8 oz salteado peruano-chino, cebollas rojas, tomates y salsa de soja, servido con patatas fritas y arroz blanco.
Y el intemporal Ceviche Clásico con leche de tigre tradicional, maíz peruano y boniato, por supuesto, ¡también encontrará un lugar en el menú!
Entre los nuevos platos se incluye el Pescado Entero del Día: pescado entero fresco preparado y cocinado como prefieran los clientes en colaboración con las pesquerías locales, Chaufa de Cerdo: La versión peruana del arroz frito, panceta de cerdo crujiente y plátanos dulces, Pulpo al Olivo: Tiradito de pulpo, leche de tigre de aceituna botija tradicional, aguacate y alcaparras fritas, y Conchas a la Parmesana: Onigiri de vieiras, foie gras, parmesano y trufas.
Y te lo decimos nosotros, que hemos recibido un anticipo: ¡las Conchas a la Parmesana son de otro mundo!
Además, el restaurante alberga una barra exclusiva de sushi y ceviche donde los comensales pueden elegir entre una selección de ceviches frescos, mixto, crudo, sashimis y tiraditos. Los ceviches se servirán desde una «carretilla», sobre la que se compondrán los platos y se servirán en la mesa para imitar el estilo tradicional de la comida callejera peruana.
Se anima a los clientes a cenar en familia, ya que el menú incluye una serie de platos para compartir y de gran formato (y si eres como nosotros, querrás probar todo lo que hay en el menú, así que los platos para compartir son perfectos)
Declaró el Chef Chávez:
Misión Ceviche Union Square es la culminación de nuestro Work conjunto. Un espacio más grande significa que podemos compartir los sabores vibrantes y dinámicos de la cocina peruana con un público aún más amplio, fomentando la creación de recuerdos entrañables, el corazón de nuestra cultura.
Mission Ceviche abre oficialmente en Union Square a partir del miércoles 24 de julio. Y tenemos el buen presentimiento de que va a ser el lugar más caliente del verano.
Puedes obtener más información en su sitio web aquí.