Wenn du schon mal unter den funkelnden Lichtern der Tavern on the Green gesessen und dir gewünscht hast, du könntest jeden Abend so essen, dann steht deiner Küche jetzt ein echtes Upgrade bevor .
Das legendäre Restaurant im Central Park bringt im April sein erstes Kochbuch raus und bringt damit jahrzehntelange Spezialitäten direkt zu dir nach Hause. Das Buch, zusammengestellt von Chefkoch Bill Peet, fängt fast ein Jahrhundert New Yorker Restaurantgeschichte ein und serviert sie mit Schritt-für-Schritt-Rezepten, Hochglanzfotos und Geschichten aus dem Hintergrund einer der berühmtesten Küchen der Stadt.
Das Kochbuch ist nach Jahreszeiten gegliedert – eine Anspielung auf die ganzjährige Küche des Restaurants –, sodass du dich genau dann an Frühlingsgemüse, Sommermeeresfrüchte, gemütliche Herbstaromen und winterliche Hausmannskost erfreuen kannst, wenn sie am besten schmecken. Es geht weniger um die einschüchternde Perfektion eines Restaurants, sondern vielmehr darum, die raffinierten Gerichte der Tavern in Rezepte zu übersetzen, die in einer echten Wohnküche tatsächlich Sinn machen.
Und ja, die Klassiker sind auch dabei.
Peet, der mehr als vier Jahrzehnte damit verbracht hat, seine Gerichte zu verfeinern, hat langjährige Favoriten aufgenommen , die Stammgäste sofort wiedererkennen werden. Sein Rezept für Krabbenküchlein, an dem er seit Jahrzehnten feilt, kombiniert Krabben und Jakobsmuscheln für eine reichhaltigere Variante des Üblichen. Es gibt auch einen bunten Gemüsesalat mit einer Vielzahl fein geschnittener Produkte, der zufällig sowohl vegan als auch glutenfrei ist – ein Spiegelbild der Entwicklung der modernen New Yorker Gastronomie.
Zugänglichkeit ist ein großes Thema in dem Buch.
Obwohl Peets Hintergrund in der klassischen französischen Küche liegt, sind die Rezepte so gestaltet, dass sie auch für diejenigen zugänglich sind, deren kulinarischer Lebenslauf bei Rührei endet. Die Anleitungen sind für Hobbyköche geschrieben, nicht für Profiköche, was bedeutet, dass es weniger mysteriöse Schritte und mehr vertrauensbildende Anleitungen gibt.
Die Präsentation ist aber trotzdem wichtig.
Quelle / Tavern On The Green
Im Tavern on the Green ging es schon immer ebenso sehr um das visuelle Erlebnis wie um den Geschmack, und diese Philosophie setzt sich auch im Kochbuch fort. Die Seiten sind voll mit reichhaltig fotografierten Gerichten, die den eleganten Stil des Restaurants einfangen und Hobbyköche dazu anregen, ihre Teller bewusst zu dekorieren – und daran zu denken, dass warme Speisen auch wirklich warm serviert werden sollten.
Das Kochbuch ist mehr als nur eine Rezeptsammlung, es ist auch eine Liebeserklärung an eines der bekanntesten Restaurants New Yorks. Von eleganten Vorspeisen bis hin zu verspielten Desserts (darunter ein Konfetti-Kuchen, der sich perfekt für Feierlichkeiten eignet) lädt es die Leser dazu ein, ein kleines Stück Central-Park-Magie nachzukochen, ohne ihre Wohnung verlassen zu müssen.
Für langjährige Fans ist es ein nostalgisches Andenken. Für angehende Hobbyköche ist es eine Chance, wie eine New Yorker Institution zu kochen. Und für alle anderen ist es eine perfekte Ausrede, um eine Dinnerparty zu veranstalten und so zu tun, als hätte man von seinem Wohnzimmer aus einen Blick auf den Sheep Meadow.
Das erste Kochbuch von Tavern on the Green kommt am 7. April in die Läden – gerade rechtzeitig, um die Pläne für das Frühlingsessen deutlich ambitionierter zu gestalten. Es kostet 39,95 $.