Im Alter von 97 Jahren ist Saul Zabar, gebürtiger New Yorker und Miteigentümer des kultigen Zabar’s an der Upper West Side, verstorben.
Zabar’s wurde 1934 von den Gründern Louis und Lillian Zabar gegründet. Die beiden eröffneten ein Geschäft am Broadway in der West 80th Street. Das 22 Fuß breite Geschäft, das für seine qualitativ hochwertigen Produkte bekannt ist, wuchs im Laufe der Jahre als stolzes Familienunternehmen, das immer noch Bubbes geschätzte Rezepte verwendet, weiter.
Heute ist das Geschäft für seinen geräucherten Fisch, Kaviar, Kochgeschirr und vieles mehr bekannt. Die New Yorker Institution verkauft 400.000 Pfund Kaffee pro Jahr und 4.000 Pfund Fisch pro Woche.
Saul, der Sohn von Louis und Lillian, wurde 1928 in Brooklyn geboren. Ursprünglich wollte er Arzt werden, doch nach dem Tod seines Vaters stieg er zusammen mit seinem Bruder Stanley in das Familienunternehmen ein. Die Brüder brachten das Unternehmen zu neuen Höhen, ohne jemals die Grundsätze des Hauses in Bezug auf Qualität, Authentizität und die Verbundenheit mit der Upper West Side zu vergessen.
„Geld ist nicht der Grund, warum wir das tun, nicht der Grund, warum wir sieben Tage die Woche hier sind“, sagte Saul 2012. „Es ist eine Lebenseinstellung für uns. Es ist ein bisschen altmodisch.“
Saul begrüßte die Kunden mit Namen und überwachte persönlich den berühmten geräucherten Fisch und den Kaffee von Zabar und stellte sicher, dass alles im Laden seinen Standards entsprach.
Eli, der dritte und jüngste Sohn von Louis und Lillian, schlug seinen eigenen Weg ein, anstatt in das Familienunternehmen einzusteigen, und gründete Eli Zabar auf der anderen Seite Manhattans.
Nach Angaben der Die New York Timeswurde Saul mit einer Hirnblutung ins Krankenhaus eingeliefert, bevor seine Tochter, Ann Zabar, seinen Tod bekannt gab.
Er hinterlässt seine Frau, zwei Kinder, vier Enkelkinder, zwei Brüder und Tausende von Kunden aus allen Generationen von New Yorkern. Sowohl sein Sohn, Aaron Zabar, als auch seine Tochter, Ann Zabar, arbeiten im Familienunternehmen, ersterer als Senior Manager und letztere als stellvertretende Geschäftsführerin.
„Sauls Tod markiert das Ende einer Ära, aber sein Vermächtnis lebt in jedem Bagel, jeder Scheibe geräucherten Fischs, jeder Tasse Kaffee und jedem Gespräch weiter, das unser Geschäft jeden Tag füllt“, schreibt Zabar’s in einem Instagram-Post zu seinem Tod.