Eine voll funktionsfähige Pizzeria wird aus dem Kofferraum eines hellgrünen Smart betrieben, der auf den Straßen von NYC geparkt ist.
Die mobile Einrichtung, bekannt als „Pizza Pod NYC“, schafft es irgendwie, einen Steinofen für Pizza, eine Arbeitsstation, Stapel von Pizzakartons und frische Zutaten in das winzige Fahrzeug zu quetschen. Die unkonventionelle Einrichtung hat natürlich jede Menge verwirrte Schaulustige angezogen, von denen viele stehen bleiben, um dieselbe Frage zu stellen: Wie um alles in der Welt läuft ein gewerblicher Pizzaofen aus einem Auto heraus?
Jahrzehntelange Erfahrung
Der Koch hinter dem ehrgeizigen Projekt ist Bradley Alvelo, ein gebürtiger Bronxer, der seit 20 Jahren professionell kocht. Trotz seines umfangreichen Hintergrunds – dazu gehört auch eine Ausbildung an einer Kochschule, wo er nach eigenen Angaben aufgrund seiner Bronx-Wurzeln manchmal bezweifelte, ob er für das Umfeld „zu viel“ sei – erforderte „Pizza Pod NYC“ einen völlig neuen Ansatz für die Gastronomie.
Das Konzept begann als kleiner Test mit einer Speisekarte, die auf nur drei Pizzen beschränkt war. Heute serviert der Betrieb eine Auswahl an 12-Zoll-Steinofenpizzen. „Es ist eigentlich gar nicht einfach“, gab Alvelo zu und räumte die logistischen Hürden ein, die damit verbunden sind, eine Küche aus einem Fahrzeug heraus zu betreiben, das eher für enge Parklücken als für die Zubereitung von Essen konzipiert ist. „Ich weiß, dass ich alles verwirklichen kann. Das habe ich mir selbst immer wieder bewiesen.“
Eine Gemeinschaftsleistung
Um trotz der winzigen Grundfläche zurechtzukommen, ist die Pizzeria stark auf ein Netzwerk aus anderen lokalen Unternehmen angewiesen. Alvelo nutzt Partnerschaften in der ganzen Stadt, um sich den nötigen Platz für die Zubereitung zu sichern – insbesondere zum Lagern und Gehenlassen seines Pizzateigs, bevor er ihn zum Verkauf in das Smart-Auto lädt.
Sobald das Auto geparkt ist, springt der Kofferraum auf und gibt den Blick frei auf ein maßgeschneidertes Regalsystem für Pizzakartons, eine kleine Arbeitsfläche zum Ausrollen des Teigs und zum Verteilen der Beläge sowie den Hochofen, der die Pizzen auf Bestellung direkt auf dem Bürgersteig backt. Kunden, die zunächst stehen bleiben, um die ungewöhnliche Konstruktion zu hinterfragen, lassen sich oft vom Endergebnis überzeugen, und Passanten loben regelmäßig die hohe Qualität der frisch gebackenen Stücke.
„Pizza Pod NYC“ teilt seinen Wochenplan auf zwei Hauptstandorte auf. Mindestens zwei Tage pro Woche steht das grüne Auto in Hell’s Kitchen an der Ecke 54th Street und 10th Avenue. Weitere zwei Tage verbringt es vor der Round Table Brewery in der 245 S 1st Street in Brooklyn – ein Beweis dafür, dass Alvelos maßgeschneidertes Fahrzeug frische Pizza überall in der Stadt liefern kann.