Patsy Grimaldi, ein Pizza-Pionier, der das Spiel verändert hat, ist im Alter von 93 Jahren verstorben.
Wenn es eine Sache gibt, die die New Yorker ernst nehmen, dann ist es ein gutes Stück Pizza, und Patsy hat es geschafft. Er war ein Verfechter der mit Kohle befeuerten Pizza aus dem Backofen und machte seine Geschäfte in Dumbo zu großen Erfolgsgeschichten.
Bei seinem ersten Ausflug in die kulinarische Welt von NYC besann sich Patsy auf seine Wurzeln und arbeitete im Restaurant seiner Familie in East Harlem, Patsy’s Pizzeria (wo er 1969 seine erste Verabredung mit seiner verstorbenen Frau Carol Abbe hatte). Von dort aus nahm er die Dinge selbst in die Hand, wagte sich nach Brooklyn und eröffnete 1990 zusammen mit seiner Frau Carol Patsy’s Pizzeria (später Grimaldi’s genannt) . Zu allem Überfluss gab er für sein Geschäft den ersten Kohleofen in Auftrag , der seit über 50 Jahren in New York gebaut wurde, wie die New York Post berichtet.
Mitte der 90er Jahre brach eine Kontroverse aus, nachdem seine Tante den Namen des Restaurants verkauft hatte, und er war gezwungen, Patsy’s in Brooklyn in Grimaldi’s umzubenennen . Im Gegenzug übergab Patsy das Geschäft an Frank Ciolli, der das Restaurant nach einem Streit mit dem Vermieter nebenan in sein heutiges Domizil (1 Front Street, Brooklyn) verlegte. Patsy hatte jedoch Pizzasoße im Blut und legte keine lange Pause ein: Im Jahr 2012 eröffnete er Juliana’s in Dumbo, direkt neben Grimaldi’s, zu Ehren seiner Mutter.
Patsy war nicht nur ein Pizza-Perfektionist, sondern in der Nachbarschaft auch für seine nächtlichen Besuche bekannt, bei denen er mit Mitarbeitern und Gästen interagierte.
„Pasty war so präsent“, schrieb ein Nutzer auf Instagram. „Er wirkte wie eine Figur aus einem Film, aber er war so bodenständig, so warmherzig, so großzügig, er hat jeden Aspekt dieses Ortes mit Liebe erfüllt.“
Ein anderer fügte hinzu: „Als ich 1998 mit meinem Bruder in ein 210-Quadratmeter-Studio auf der Remsen einzog, war es eine Offenbarung, zum ersten Mal im Patsy’s zu essen.“
Und vergessen wir nicht, dass sein genialer geschäftlicher Schritt nach Kings County diesen Teil von Downtown Brooklyn auf die Landkarte gebracht hat. Vor den Pizzerien war die Gegend nicht annähernd so lebendig wie heute, mit Ausnahme des The River Café, einem der schönsten Restaurants in New York City.
Wenn Sie jetzt an diesen schönen Ort in Brooklyn gehen, müssen Sie eine ganze Weile auf einen Tisch warten. Und das aus gutem Grund: Die Torten sind köstlich, die Umgebung ist einladend, und Juliana’s – und Grimaldi’s – ist der Ort, an dem die modernen Pizzerien der Stadt ihren Anfang nahmen.
Juliana’s wird Patsy’s Andenken ehren und am Mittwoch, den 19. Februar, schließen.