Jeder echte New Yorker würde in einem Punkt zustimmen: Leg dich nicht mit unserer Pizza an. Zum Beispiel Ananas auf Pizza? Auf keinen Fall. Aber wenn Pizzabäcker in Tokio einer neapolitanischen Pizza einen japanischen Touch geben – eine Kombination, an die viele von uns vielleicht nie gedacht hätten -, dann ist unser Interesse geweckt. Und zu unserem Glück können wir das jetzt in New York City aus erster Hand erfahren!
Moody Tongue, die Betreiber der ersten mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Brauerei der Welt in Chicago und von Moody Tongue Sushi im West Village, haben angekündigt, dass sie mit der Eröffnung von Moody Tongue Pizza im Dezember dieses Jahres ein weiteres Lokal eröffnen werden .
Die Pizzeria bietet eine Auswahl an Pizzen im Tokio-Neapolitanischen Stil, die mit einer saisonal wechselnden Auswahl von 16 Moody Tongue Bieren vom Fass und einer ausgewählten Wein- und Cocktailkarte kombiniert werden.
Für diejenigen, die mit dem Konzept der Tokio-Neapolitanischen Pizza nicht vertraut sind, ist es wahrscheinlich nicht das, was Sie denken. Was wir damit meinen, ist, dass Sie hier keine Pizza bekommen, die mit Sushi belegt oder mit einer von Miso inspirierten Sauce überzogen ist oder so etwas. Vielmehr definiert sich die Tokio-Neapolitanische Pizza durch „lokal bezogenes Holz, das in einem lokal bezogenen Ofen verbrannt wird, eine Extraportion Salz und eine Zartheit des Teigs, die sich bis zur Spitze der feuergebrannten Kruste erstreckt“.
Das bedeutet, dass Gäste, die zu Moody Tongue Pizza gehen, Pasteten wie Margherita mit San Marzano Tomaten DOP, Fior di Latte, 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano, nativem Olivenöl extra und Basilikum, Acciuga mit Fior di Latte, Kapernmayo, Olivenstaub, kantabrischen Sardellen, Zitronenschale und nativem Olivenöl extra sowie Provola e Pepe mit Provola-Käse, schwarzem Pfeffer, 24-Monats-Parmigiano-Reggiano-Schaum, Datterino-Tomaten, nativem Olivenöl extra und Basilikum.
Chefkoch Vincenzo wird auch mit dem Executive Chef von Moody Tongue Sushi, Hiromi Iwakiri, zusammenarbeiten, um eine Auswahl an japanisch inspirierten Vorspeisen zu entwickeln, wie zum Beispiel ein Madai Crudo mit Wintergrapefruit und Meersalz.
Braumeister Jared Rouben erklärte:
Wir freuen uns unglaublich darauf, Moody Tongue hier in New York City auszubauen und unsere Leidenschaft für japanisch inspirierte Pizza und Bier weiterzuentwickeln. Unser Ziel ist es, köstliche, auf Bier basierende Essenserlebnisse zu schaffen, und wir könnten nicht aufgeregter sein, in diesem Herbst der East Village Community beizutreten.
Moody Tongue Pizza eröffnet diesen Freitag, den 6. Dezember, im East Village. Sie können auf OpenTable reservieren und auf Instagram mitverfolgen, wie es dort zugeht.
📍 123 St. Marks Place