Sicherlich haben Sie schon mal neapolitanische Pizza in New York City gegessen, aber haben Sie sie auch schon mal gebraten?
Im Don Antonio, der beliebten Pizzeria in Midtown, nur wenige Schritte vom Theater District entfernt, können Sie das… und sie ist so lecker, dass sie gerade vom renommierten 50 Top Pizza USA Guide auf Platz 7 der besten Pizzerien der USA gewählt wurde.
Die Pizza Fritta, die unverwechselbare Spezialität des Restaurants, definiert den neapolitanischen Klassiker auf neue Art und Weise und bleibt dabei den authentischen Zutaten und Techniken treu.
Am Ruder des Don Antonio steht Giorgia Caporuscio, eine der wenigen weiblichen Pizzaiolas, die in einer traditionell von Männern dominierten Branche für Furore sorgen.
Die in Rom geborene Giorgia, die unter ihrem Vater und dem legendärsten Pizzaiolo Neapels ausgebildet wurde, leitet das Don Antonio als Chefköchin und Eigentümerin – und setzt weiterhin neue Maßstäbe in der Pizzawelt.
Letztes Jahr wurde sie sogar zur Pizzabäckerin des Jahres gekürt, und jetzt, unter ihrer Führung, ist das Restaurant in die nationalen Top 10 aufgestiegen.
Was ist PizzaFritta?
Leicht, luftig und überraschenderweise nicht fettig, ist die Pizza Fritta von Don Antonio eine moderne Interpretation eines jahrhundertealten süditalienischen Straßenessens.
Die Pizza Montanara Classica von Giorgia wird in Rosmarin-Öl frittiert, bevor sie im Holzofen zubereitet wird, und ist mit Tomatensoße, geräuchertem Büffelmozzarella und frischem Basilikum belegt – knusprig, cremig und unglaublich lecker.
Ein Muss sind auch die Calzone Fritto (gefüllt mit frischem Ricotta, Salami und Kirschtomaten) und die Pizza Montanara Genovese, die mit Rind- und Schweinefleisch, weißer Ragout-Zwiebelsoße und Pecorino Romano belegt und im Holzofen zubereitet wird. Diese Art von Pizza haben die meisten Amerikaner noch nie probiert – und sie ist der Star der Show im Don Antonio.
Eine preisgekrönte Pizzeria, die ihre Wurzeln in der neapolitanischen Geschichte hat.
Don Antonio wurde ursprünglich 2012 von Giorgias Vater, Roberto Caporuscio, und seinem Mentor, Antonio Starita, eröffnet, der aus der ältesten Pizzeria Neapels stammt, die auf das Jahr 1901 zurückgeht.
Giorgia hat in diesem Jahr offiziell die Zügel in die Hand genommen und ist die neue Besitzerin des NYC-Flaggschiffs, nachdem sie jahrelang hinter den Kulissen gearbeitet und ihr Handwerk in Italien verfeinert hat.
Heute stehen über 40 verschiedene Pizzasorten auf der Speisekarte, die alle aus hochwertigen italienischen Zutaten und einem Teig hergestellt werden, der 48 Stunden lang gärt, bevor er in den glühend heißen Vulkanerdeofen kommt. Sogar die glutenfreien Pizzen werden in einem separaten Ofen mit eigenem Vorbereitungsbereich gebacken.
Sie setzt sich für „Frauen in der Pizzabranche“ ein und bahnt sich ihren eigenen Weg
Neben ihren kulinarischen Fähigkeiten ist Giorgia auch Botschafterin von Women in Pizza“, einer weltweiten Bewegung, die sich für mehr Sichtbarkeit und Chancen für Frauen in der Pizzabranche einsetzt.
Ihre Geschichte – eine Geschichte der Leidenschaft, der Tradition und des ernsthaften Könnens – spiegelt sich in jedem Kuchen wider, der auf den Tisch kommt.
„Ich hätte nie gedacht, dass ich einmal eine Pizzeria in New York City haben würde“, teilte sie in einer Presseerklärung mit. „Aber ich möchte die Menschen mit jedem Bissen nach Neapel bringen.“
📍 Don Antonio befindet sich in der 309 W 50th St.