Heute ist offiziell der Internationale Sushi-Tag, und wenn ihr so seid wie wir, braucht ihr keinen besonderen Anlass, um Lust auf hochwertige Meeresfrüchte zu bekommen. Aber wenn ihr richtig auf den Putz hauen und diesen Anlass gebührend feiern wollt, haben wir genau den Tisch gefunden, den ihr reservieren müsst.
Das im Ace Hotel in Brooklyn versteckte Sushi Koju bietet eine äußerst zukunftsweisende Interpretation von Omakase. Es ist ein Konzept, das die tief verwurzelten Traditionen der japanischen Küche würdigt und gleichzeitig ihre kreativen Grenzen voll und ganz auslotet.
Eine sinnliche Verschmelzung von Geschmack und Klang
Küchenchef Kevin Garrison bringt ein enormes Maß an Authentizität und handwerklichem Können auf den Tisch. Gleichzeitig definiert er das typische Omakase-Erlebnis durch bahnbrechende Innovationen, kühne Aromen und atemberaubende Optik neu. Jedes einzelne Element ist sorgfältig darauf ausgelegt, einen Moment der Ehrfurcht zu schaffen – von der Präzision seiner Messerschnitte bis hin zur wunderschönen Anrichtung auf dem Teller.
Doch das Erlebnis geht weit über das Essen hinaus. Das Sushi Koju bereichert das gesamte Essenserlebnis mit einem sorgfältig zusammengestellten Vinyl-Musikprogramm. Freut euch auf mitreißende, japanisch inspirierte Tracks, die über seltene „Silence Please“-Lautsprecher gespielt werden. Das schafft eine unglaubliche sinnliche Verschmelzung von Geschmack und Klang und entführt euch in einen Raum, der ebenso gefühlvoll wie raffiniert wirkt.
Was euch auf der saisonalen Speisekarte erwartet
Das 14-Gänge-Omakase-Menü (165 $ pro Person) bietet ein wechselndes saisonales Menü, das derzeit voller absoluter Highlights ist.
Freut euch auf erstklassige, auf der Zunge zergehende Stücke von Kamasu (Baby-Barrakuda), cremigem Uni, reichhaltigem Masunosuke (Königslachs) und Hon Maguro (Blauflossen-Thunfisch).
Eines der absoluten Highlights auf der aktuellen Speisekarte ist eine unglaublich kreative Krabbenkrokette. Sie wird aus Kegani (haarige Pferdekrabbe), Sake-Kasu, Kokosmilch und Comté-Käse zubereitet. Sie besticht durch einen perfekt cremigen Kern, umhüllt von zerkleinerten Reiscrackern für den ultimativen, befriedigenden Crunch.
Lasst unbedingt Platz für das Dessert. Das Menü wird mit einem brillanten Mizunara-Weißeiche-Eis abgerundet, serviert mit japanischem Whisky-Sirup und einem Sake-Kasu-Keks. Dazu serviert das Restaurant eine große Auswahl an Sake, Wein, Bier und Craft-Cocktails.
Die wichtigsten Details
Bereit für eine Portion Blumen und zum Feiern? Hier ist alles, was du wissen musst, bevor du dich auf den Weg nach Brooklyn machst:
- 📍Ace Hotel, 252 Schermerhorn Street, Brooklyn, NYC
- 💵 14-Gänge-Omakase für 165 $ pro Person
- Weitere Infos: Besuche sushikoju.com, um dir deinen Tisch zu sichern.
