Eine Welt ohne Speck, Ei und Käse ist eine Welt, in der wir nicht leben wollen, aber wenn Sie das nächste Mal morgens zu Ihrer örtlichen Bodega gehen, sollten Sie es sich zweimal überlegen, ob Sie Ihren Baconeggncheesesaltpepperketchup bestellen. Denn obwohl wir New Yorker dieses Frühstückssandwich lieben und wertschätzen – es ist buchstäblich in unserer DNA verankert -, liebt und schätzt es uns nicht unbedingt zurück…
Eine neue Studie, die von einem Forscherteam durchgeführt wurde, das größtenteils von der Harvard School of Public Health stammt, hat das BEC mit einem erhöhten Demenzrisiko in Verbindung gebracht – traurigerweise könnte das Sandwich Ihr Demenzrisiko um 13 % erhöhen! Nun, nur ein Teil des Sandwichs ist der Übeltäter, und Fleischfresser werden über die Ergebnisse sicher nicht glücklich sein.
Das Team untersuchte zwei Langzeitstudien aus den USA, die bis ins Jahr 1976 zurückreichen und an denen etwa 170.000 Krankenschwestern und andere Angehörige der Gesundheitsberufe teilnahmen. Eating Well analysierte die Studie, die in vier Phasen unterteilt war, von denen jede untersuchte, wie sich rotes Fleisch (Rind, Schwein, Lamm und Hamburger) und verarbeitetes rotes Fleisch (Speck, Hot Dogs, Würstchen, Salami, Bologna und andere verarbeitete Fleischprodukte) auf bestimmte Ergebnisse auswirkt.
In der ersten Phase hatten die Teilnehmer, die im Durchschnitt nur 0,25 Portionen pro Tag zu sich nahmen, ein 13 % höheres Risiko, an Demenz zu erkranken. In der zweiten Phase hatten diejenigen, die im Durchschnitt nur 0,25 Portionen verarbeitetes rotes Fleisch pro Tag zu sich nahmen, eine schnellere Alterung des Gehirns, was ihre allgemeinen kognitiven Fähigkeiten, die so genannte globale Kognition, reduzierte. Genauer gesagt, für jede Portion verarbeitetes rotes Fleisch, die die Menschen im Durchschnitt pro Tag aßen, alterte ihre globale Kognition um 1,61 Jahre und das verbale Gedächtnis um 1,69 Jahre schneller als bei denjenigen, die auf den Verzehr von verarbeitetem Schweinefleisch verzichteten.
Zur Klarstellung: Die Alzheimer’s Association definiert Demenz als:
Ein allgemeiner Begriff für den Verlust des Gedächtnisses, der Sprache, des Problemlösungsvermögens und anderer Denkfähigkeiten, die schwer genug sind, um das tägliche Leben zu beeinträchtigen. Die Alzheimer-Krankheit ist die häufigste Ursache von Demenz.
In der dritten Phase schließlich fanden die Forscher heraus, dass Teilnehmer, die durchschnittlich 0,25 Portionen oder mehr verarbeitetes rotes Fleisch pro Tag aßen, ein 14 % höheres Risiko für einen subjektiven kognitiven Verfall aufwiesen als Teilnehmer, die weniger als 0,10 Portionen pro Tag aßen.
Die American Psychological Association definiert die kognitive Funktion als:
Die Leistung der geistigen Prozesse Wahrnehmung, Lernen, Gedächtnis, Verständnis, Bewusstsein, Argumentation, Urteilsvermögen, Intuition und Sprache.
Gehören Speck, Ei und Käse also der Vergangenheit an? Dazu sagen wir „fuhgeddaboudit!“ Obwohl wir unser Risiko, an Demenz zu erkranken, mit BEC in der Hand verringern können, ergab die Studie auch, dass der Ersatz einer Portion verarbeiteten roten Fleisches pro Tag wie folgt aussehen kann:
Ersetzen durch Nüsse und Hülsenfrüchte:
- Senkt das Demenzrisiko um 19 %.
- führt zu 1,37 Jahren weniger kognitiver Alterung
- Führt zu einem um 21 % geringeren Risiko eines subjektiven kognitiven Rückgangs
Ersetzen durch eine Portion Fisch:
- Senkt das Demenzrisiko um 28 %
- Führt zu einem um 51 % geringeren Risiko eines subjektiven kognitiven Rückgangs
Ersatz durch Geflügel (und andere magere Eiweißersatzprodukte):
- Senkt das Demenzrisiko um 16 %
- führt zu 1,33 Jahren weniger kognitiver Alterung
Eating Well weist darauf hin, dass auch andere Gesundheitsgewohnheiten die Gesundheit des Gehirns positiv beeinflussen können, z. B. körperliche Aktivität, ausreichender Qualitätsschlaf, ausreichende Flüssigkeitszufuhr, Stressbewältigung, Erlernen neuer, anspruchsvoller Fähigkeiten und Zeit mit geliebten Menschen. Wenn wir also ein BEC essen und dann ins Spa gehen, heben sich beide Faktoren gegenseitig auf, oder?