Octubre ha llegado oficialmente a Nueva York, trayendo consigo mañanas frescas, el ambiente otoñal en su máximo esplendor y una excusa de lo más buena para hacer planes para cenar.
Entre la temporada de Halloween, que se apodera de la ciudad, y el follaje otoñal, que empieza a transformar los parques de Nueva York, hay un montón de cosas que hacer al aire libre, pero la escena gastronómica de la ciudad nos da tantas razones como para quedarnos fuera hasta tarde.
Por los cinco distritos están surgiendo un montón de bares, restaurantes y nuevas aperturas que están dando mucho que hablar, lo que ofrece a los neoyorquinos aún más sitios que añadir a su lista de favoritos.
Desde nuevas joyas de barrio hasta inauguraciones espectaculares que ya están dando que hablar, estos son los sitios que te interesará conocer este mes.
Aquí tienes los nuevos bares y restaurantes de Nueva York que marcan el mes de octubre.
iara – Ya está abierto
Iara, un nuevo restaurante brasileño de cocina abierta inspirado en la selva amazónica, ya está abierto, lo que supone el primer proyecto gastronómico en solitario del chef y propietario Vitor Mendes.
La carta destaca ingredientes autóctonos de la Amazonía brasileña, como el açaí, la yuca, el jambu y el tucupi, con platos como la tapioca con atún, la sopa de la selva tropical, el pão de queijo y verduras de temporada a la brasa.
Entre los platos más sustanciosos destacan la moqueca brasileña con pargo rojo, leche de coco y tucupi, y una picanha de 10 onzas a la brasa servida con patatas fritas de yuca, ketchup de açaí y harina de yuca tostada.
Caputo Bagels – Ya está abierto
Caputo Bagels ha abierto oficialmente en Park Slope, trayendo al barrio una nueva generación de productos de panadería de Caputo en forma de bagels de masa madre enrollados a mano.
Elaborados en unos dos días con una masa madre de 45 años, los bagels se amasan a mano uno a uno, se hierven y se hornean en pequeños lotes a lo largo del día. El menú incluye clásicos como el natural, el de sésamo y el «Everything», además de quesos cremosos, salmón ahumado, pescado blanco, sándwiches de desayuno, bollería y café.
No te pierdas el bagel de manteca y provolone, un homenaje de 4 dólares al famoso pan de manteca de Caputo, hecho con manteca, carne, provolone, sal y pimienta.
Good Company – Ya está abierto
Good Company, un nuevo restaurante y bar de cócteles del equipo responsable de Yesterday’s, abre sus puertas el 8 de octubre en el SoHo, ofreciendo a los neoyorquinos cocina americana de temporada, cócteles creativos y un ambiente acogedor con un diseño vanguardista.
Este local de dos plantas servirá aperitivos para compartir y platos clásicos de comida casera, como minihamburguesas de wagyu con salsa «French Dip», brochetas de mortadela a la parrilla, la emblemática «Good Burger», el «Chicken Schnitty» y sándwiches de pescado crujiente, además de cócteles que van desde los clásicos hasta creaciones innovadoras como el «Matchapeno» y el «Purple Negroni».
Con su acogedor interior, su vegetación y su ambiente nocturno, Good Company está pensado para todo, desde unas copas después del trabajo y citas románticas hasta cenas con amigos.
Calabash – Ya está abierto
Calabash, una nueva brasserie y panadería afrocaribeña, abre este octubre en el West Village, combinando sabores y tradiciones culinarias de África Occidental, el Caribe y la costa este.
Este local de 30 plazas servirá de todo, desde panes fermentados de forma natural y bollería laminada por la mañana hasta platos de almuerzo y brunch al estilo brasserie, como el filete suya con maduros y las tortitas de pan de maíz. La cena contará con un menú de cinco platos a precio fijo con platos como el dolma de Hoppin’ John, el pargo rojo con maíz dulce y salsa al estilo étouffée, y la panceta de cerdo crujiente con tahdig jollof.
Calabash también ofrecerá cócteles sin alcohol fermentados en casa, vinos sin alcohol y bebidas adaptogénicas, además de una cena mensual en la que pagas lo que puedas.
Straker’s – Ya está abierto
Straker’s, el famoso restaurante del oeste de Londres del chef y restaurador Thomas Straker, ha abierto oficialmente sus puertas en el SoHo.
Situado en el histórico antiguo local de Lucky Strike, el restaurante —que supone su primer local fuera de Londres— lleva la cocina basada en los ingredientes, la cocción a leña y la energía característica del local a una de las direcciones más reconocidas del centro de Manhattan.
El menú se centra en productos cocinados a la leña y en horno de leña: piensa en ostras «Lucky Lime» con vinagreta, panes planos con girolles, taleggio y albahaca o mejillones con mantequilla de chile, una tostada de gambas rojas y foie gras, y mucho más.
En el centro del local hay una amplia cocina abierta revestida de acero con encimeras de piedra verde. En la parte delantera, la barra y los bancos bajos ofrecen vistas directas a la cocina, mientras que el comedor trasero ofrece un ambiente más formal para cenas, eventos y grupos más grandes.
Sakasama – Ya está abierto
Un antiguo miembro del equipo de Atoboy ha inaugurado oficialmente Sakasama en Midtown.
Un bar japonés especializado en rollitos hechos a mano (temaki) y sake, el local gira en torno a una larga barra de sushi con 20 asientos donde los clientes pueden ver cómo se preparan los rollitos y recibirlos directamente del chef, uno a uno.
La carta va más allá de la típica selección de handrolls, con caviar Kaviari, erizo de mar, wagyu A5 flambé y anguila, además de tostadas de pan de leche japonés con erizo de mar y crema de erizo de mar, ikura con crème fraîche de yuzu o caviar Kaviari con crème fraîche ahumada.
Dependiendo de dónde te sientes, la experiencia cambia: en la barra de sushi, los handrolls salen uno a uno con arroz caliente y nori crujiente, mientras que en las mesas, las mismas combinaciones se sirven como temaki abiertos y llegan todas a la vez.
Naked Tomato – Ya abierto
El chef de renombre internacional Eyal Shani ha inaugurado oficialmente el Naked Tomato en Williamsburg Wharf, en Brooklyn.
Este restaurante mediterráneo rinde homenaje a los ingredientes de temporada y a una cocina sencilla y expresiva, mezclando el ambiente nostálgico de una cafetería con la energía animada de Tel Aviv.
La carta incluye los platos favoritos de Shani y nuevas creaciones, como el «Real NAKED TOMATO», judías verdes al limón y ajo, y pescado servido con tomates picantes del desierto, tahini y schug, con nombres de platos divertidos que reflejan el estilo característico del chef.
Si buscas una experiencia más íntima, puedes sentarte en la barra de la cocina, que ofrece un menú exclusivo con platos como la hamburguesa North Abraxas, unos mejillones de ensueño y una bruschetta de baguette con anchoas.
HUMM – Ya está abierto
El primer restaurante que lleva el nombre del chef Daniel Humm ha abierto oficialmente en el West Village, ofreciendo una versión más informal y accesible de su filosofía culinaria y de hospitalidad, combinando un menú a la carta de cocina americana moderna con una extraordinaria colección de arte.
Guiado por las estaciones, el menú se centra en los mejores productos frescos, pescados y aves. Te esperan platos como el branzino a la brasa, pollo asado para dos con brioche y mantequilla, focaccia al horno de leña y un plato crujiente de queso feta, además de una aclamada carta de cócteles.
El restaurante, de unos 7.000 pies cuadrados, cuenta con un horno de leña como elemento central, y su cocina abierta lleva la energía interactiva de la preparación de los platos hasta el comedor. Además, un carrito de martinis recorre el local, convirtiendo este ritual en parte de la velada.
Bar Lento – Ya está abierto
Escondido tras un escaparate cualquiera de la 8.ª Avenida, en Chelsea, se encuentra el Bar Lento, el primer local físico fuera de Italia de los propietarios de Verona. Y si te interesan los vinos italianos, este sitio debería estar en tu lista.
Los visitantes pueden disfrutar de un jardín privado —parcialmente cubierto y con calefacción para que permanezca abierto todo el invierno— junto con plantas, velas y una larga barra.
Pero lo que más nos llama la atención es la carta de vinos, compuesta exclusivamente por pequeños productores italianos, que se sirven tanto por copas como por botellas. ¡También hay un puñado de platos de temporada, una hora feliz a partir de las 16:00 e incluso música en directo algunas noches!
Crybaby – Ya está abierto
Crybaby, un nuevo bar de vinos y cócteles de inspiración alpina, ha abierto oficialmente en el Lower East Side.
Inspirado en los Alpes europeos —que abarcan regiones vinícolas como el Jura y Saboya, en Francia—, prepárate para disfrutar de una acogedora cocina de montaña, especialidades alpinas, una amplia selección de Chartreuse y platos y bebidas creativos, como quesos de postre y un «French dip» servido con una taza de té de salsa au jus.
Si nos necesitas, búscanos allí. Seremos los que estén en un rincón llorando, probablemente.
Sworl – Ya está abierto
Los antiguos de Happier Grocery han traído Sworl a Greenwich Village, donde sirven helados cremosos proteicos en deliciosos sabores.
Llena tu bol con sabores como vainilla batida, cacao con sal marina, ube de coco o mantequilla de cacahuete con miso. Elijas lo que elijas, no te decepcionará.
Val's – Ya está abierto
Un restaurante y bar de barrio se ha instalado en el antiguo local de Pitt’s, lo que significa que tienes que planear una visita a Red Hook ya mismo.
Si te apetece combinar tortitas con un filete y un cóctel para acompañar, aquí puedes hacerlo. Y casi todos los cócteles cuestan menos de 15 dólares, con un combo de cerveza y chupito por solo 7 dólares.
Incluso tienen una «oferta especial de lista de espera», que consiste en patatas fritas y un martini pequeñito por 12 dólares. Nos tomamos cinco.
Bar à Part – Ya abierto
Bar à Part es un pequeño bar de vinos, al que solo se puede entrar sin reserva, que ha abierto recientemente junto a Zimmi's, en el West Village.
Ven aquí por los platos franceses al estilo tapas y la amplia carta de vinos, y quédate por el ambiente. ¡Incluso ofrecen bollería salada y dulce!
Jeju Noodle Bar – Ya está abierto
Justo a tiempo para la bajada de temperaturas, Jeju Noodle Bar ha abierto oficialmente su local en Nolita.
Este local especializado en ramyun rinde homenaje al arte de la comida casera coreana con cuencos humeantes rebosantes de ingredientes como panceta de cerdo, wagyu A5 de Miyazaki crudo, langosta y mucho más. Además, sirven nuevos platos que no encontrarás en el local original del West Village.
Buddy & Son – Abre el 22 de octubre
Buddy & Son —una nueva brasserie del chef Jake Epstein y la restauradora Shelley Armistead— abrirá oficialmente sus puertas dentro del PUBLIC Hotel el lunes 26 de octubre.
Inspirada en la idea de que el restaurante de un hotel debe parecer, ante todo, un restaurante de barrio, esta brasserie va más allá del repertorio francés habitual e incorpora clásicos de la nueva cocina americana, un toque de cocina al estilo cajún y lo mejor de la temporada.
El menú empieza por la barra de marisco crudo, sigue con raciones más pequeñas y luego pasa a platos más sustanciosos, como mejillones al vapor con azafrán e hinojo, lenguado de Dover con salsa beurre blanc, alcaparras y limón, y medio pollo deshuesado y cortado en rodajas sobre salsa de vino tinto con chalotas enteras y setas.
Junto al restaurante habrá una cafetería, lo que te permitirá pasar del café de la mañana, los zumos y otras opciones para el almuerzo a Buddy & Son a medida que avanza el día.
Norte – Abre el 29 de octubre
Norte, un asador mexicano de barrio de Alberto Martínez, fundador de Cuerno New York, abre este octubre en pleno Flatiron.
Esta apertura supone el segundo restaurante de Alberto en EE. UU. y es un proyecto especialmente personal, inspirado en las tradiciones y recetas con las que creció en el norte de México.
Inspirado en los asadores de barrio del norte de México, Norte se centrará en la comida para compartir y en la cocina a la brasa, con un menú de marisco fresco de la costa, tacos de trompo, carnes a la parrilla y tortillas y salsas caseras.