Você está andando pela West 8th Street e se depara com uma galeria de arte contemporânea superelegante. As pinturas parecem incríveis, mas se você olhar bem de perto, pode acabar descobrindo algo mais.
Uma porta secreta, escondida bem no meio da obra de arte, leva a um dos lugares mais originais para comer em Manhattan.
Seja bem-vindo ao FREVO, um restaurante deslumbrante com estrela Michelin que também funciona como uma galeria de arte profissional.
Uma obra-prima acidental no Greenwich Village
A entrada secreta é, na verdade, resultado de uma improvisação. Lá em 2019, os cofundadores, o chef Franco Sampogna e Bernardo Silva, perderam o contrato de aluguel do restaurante original. Eles encontraram um novo espaço na 48 W 8th St, mas o local era simplesmente grande demais para o plano de negócios deles.
Bernardo sugeriu transformar a parte da frente em uma galeria de arte, escondendo o restaurante atrás da obra de arte. O que começou como uma solução inteligente rapidamente se tornou a identidade marcante do restaurante. É um lugar feito para os nova-iorquinos que amam o lado oculto da cidade e querem estar “por dentro”.
Um cardápio rotativo totalmente focado em molhos
Assim que você atravessa a porta secreta, deixa a galeria para trás e entra em uma sala de jantar aconchegante, com um balcão do chef para 16 pessoas e duas mesinhas.
Cada detalhe aqui muda rapidinho. O nome FREVO vem da palavra portuguesa “ferver”. Ele captura perfeitamente o movimento constante da cidade de Nova York. O menu de degustação, as combinações de vinhos e as exposições da galeria mudam completamente a cada quatro meses. Se você voltar alguns meses depois, vai conhecer um espaço totalmente novo.
O chef Franco construiu uma identidade superelogiada em torno de uma culinária centrada nos molhos. Ele baseia seus pratos na técnica clássica francesa, mas acrescenta toques sul-americanos e asiáticos. Aqui, os molhos não são só um detalhe secundário. Eles assumem a forma de:
- Condimentos, molhos, espumas ou emulsões que trazem riqueza e acidez.
- Toques artísticos de cor que unificam visualmente o prato.
E o melhor de tudo? O modelo de menu de degustação é super sustentável. A cozinha só pede a quantidade exata de ingredientes necessária para o número de convidados da noite, reduzindo o desperdício de alimentos ao mínimo absoluto.
Vinhos orgânicos acessíveis e premiados
O cardápio de bebidas é comandado pelo gerente geral e diretor de bebidas Quentin Vauléon. Ele foi eleito o Melhor Jovem Sommelier da França em 2017 e ficou em terceiro lugar no concurso de Melhor Sommelier da França em 2024.
A carta de vinhos do Quentin’s tem forte foco na sustentabilidade, com 95% das garrafas produzidas usando práticas biodinâmicas. A carta se concentra principalmente em vinhos europeus e franceses, mas mantém a variedade, combinando achados raros com clássicos adorados.
O que você precisa saber antes de fazer a reserva
Pronto para encontrar a porta escondida por conta própria? Aqui estão os detalhes essenciais para a sua visita:
- 📍 48 W 8th St, Nova York, NY 10011
- 🗓️ De terça a domingo
- ⏰ Os horários no balcão são às 17h30 e às 20h30; nas mesas, às 18h e às 21h
- 💰 O menu de degustação custa US$ 255 por pessoa. Você pode adicionar um harmonização padrão de vinhos por US$ 135 ou uma harmonização premium por US$ 290.
- 🎟️ Conseguir uma mesa exige planejamento. As reservas abrem no dia 1º de cada mês, às 14h, para o mês seguinte.