A temporada de sorvetes está chegando, e mergulhar em um decadente sundae de Dubai é a maneira perfeita de comemorar a ocasião.
A chef Romina Peixoto, ex-aluna do Eleven Madison Park e do Le Cirque, está preparando a guloseima (US$ 12) no Sweet Graffiti, uma sobremesa básica da Herald Square que é um sucesso – “ousado, barulhento e tudo menos comum” é o lema. Naturalmente, o smoothie de baunilha coberto com calda de chocolate, creme de pistache caseiro e finalizado com kataifi torrado dourado e pistache picado se encaixa na categoria “tudo menos comum”.
“O chocolate de Dubai ganhou popularidade por sua presença viral em plataformas como TikTok e Instagram”, diz o chef Peixoto. “A tendência foi ainda mais alimentada por influenciadores e celebridades, o que contribuiu para seu rápido crescimento e demanda.”
Além de aparecer nos feeds e inundar os resultados de pesquisa do Google, você provavelmente já viu o sabor cativante circulando em Nova York nos últimos meses. Veja, por exemplo, os morangos cobertos com chocolate de Dubai do Bryant Park’s Winter Village que destronaram o chocolate quente nas festas de fim de ano.
Agora, estamos felizes em ver um remix para o verão – que afirma ser “maior, mais ousado e mais frio” – chegar a Nova York, bem a tempo para o clima maravilhoso. No entanto, independentemente da estação do ano, a sensação de chocolate tem algumas características consistentes que se destacam.
“A barra de chocolate de Dubai é única por sua fusão inovadora de sabores e texturas do Oriente Médio”, acrescenta o chef. “A sensação é de uma massa filo crocante e desfiada, creme de pistache e tahine. Com um chocolate ao leite suave na parte externa, a combinação cria uma experiência distinta de sabor e textura, tornando-a muito popular.”
(Para todos aqueles que estão pensando em fazer um pedido, observe que o sundae de Dubai contém manteiga de árvore, laticínios e ovo).
Não temos certeza quanto a você, mas definitivamente encontramos nosso novo prazer culpado. Se precisar de nós, estamos a caminho do Sweet Graffiti!
Se você quiser uma sobremesa igualmente deliciosa, mas que seja um clássico atemporal, podemos sugerir que vá à Lexington Candy Shop para tomar uma Coca-Cola à moda antiga? (Ei, a loja acabou de completar 100 anos – eles sabem o que estão fazendo!)
📍Sweet Graffiti: 51 W 32nd Street
Diariamente: Das 11h às 21h