Se você está procurando desesperadamente uma escapada de fim de semana onde suas notificações simplesmente não consigam te alcançar, temos o destino perfeito.
Bem-vindo a Bovina, em Nova York— uma cidade linda, daquelas que você passa sem perceber, localizada a cerca de 3,5 horas de Manhattan. Com uma população de apenas 658 pessoas, estradas de terra sinuosas e absolutamente nenhum semáforo, parece que o tempo parou por lá. Mas não se deixe enganar pela aparência pacata. Bovina está atraindo chefs, autores e amantes da gastronomia em busca de uma cultura gastronômica superintima.
Veja por que você precisa reservar uma viagem para o norte nesta temporada.
Uma experiência gastronômica que parece ter saído de um conto de fadas
A joia da coroa da região é o Bovina Farm & Fermentory. Administrado por Jacob Sackett e Elizabeth Stark, esse lugar rústico captura perfeitamente a vibe de uma antiga pousada do interior da República Tcheca.
Garantir um lugar em um dos jantares de sábado à noite é imperdível. Você pode esperar panelas de ferro fundido com ingredientes da estação, cardápios escritos à mão e cerveja artesanal produzida diretamente no local.
A grande novidade? Você não precisa dirigir de volta pra casa depois do jantar. Eles acabaram de inaugurar acomodações para pernoite inspiradas no estilo Shaker, bem acima da taverna. Você pode, literalmente, saborear uma refeição de nível internacional e acordar com o sol nascendo sobre o pasto das ovelhas deles.
Banquetes persas e retiros aconchegantes de fim de semana
Bem ali na estrada, você vai encontrar o Brushland Eating House. Essa antiga taberna foi transformada por Sohail e Sara Zandi em um ponto de encontro acolhedor e convidativo para a comunidade.
Embora os cardápios sazonais padrão sejam fenomenais, fica de olho nas noites incrivelmente festivas do “Banquete Persa”. Se quiser passar o fim de semana inteiro por lá, eles também oferecem apartamentos charmosos para alugar no andar de cima.
A expansão gastronômica ao redor
A atração gastronômica de Bovina é tão forte que está transformando até mesmo as cidades vizinhas.
A famosa autora de livros de culinária Alison Roman, na verdade, escreveu seus livros enquanto morava perto de Brushland. Ela se apaixonou tanto pela região que abriu a First Bloom Corner Store na vizinha South Kortright. É um café e loja de mantimentos incrível, aberto o dia todo, que se tornou o ponto de encontro local por excelência.
Se você estiver planejando um fim de semana gastronômico, não deixe de dar uma passada na Solinsky’s Meats, em Stamford. O chef Michael Solyn serve charcutaria artesanal com um forte toque europeu. Depois, satisfaça seu paladar com doces na tão esperada confeitaria Magpies on Pink Street, em Delancey.
O que você precisa saber antes de ir
Esse é um verdadeiro refúgio longe de tudo. O sinal de celular é notoriamente instável ou inexistente por aqui, então não esquece de baixar seus mapas de trânsito antes de sair da cidade.
Se você está pronto para trocar a selva de concreto por campos ondulados, celeiros envelhecidos e algumas das melhores comidas do estado, as vacas estão te esperando.
📍 Bovina, NY (Condado de Delaware)
🚗 Aproximadamente 3,5 horas de carro de Nova York
