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Escondido a poucos passos abaixo do nível da rua no West Village fica o Bartolo, um refúgio romântico e labiríntico que está trazendo a cultura das tabernas espanholas do velho mundo bem à nossa porta.
Curiosidade: o West Village era conhecido como a “Pequena Espanha” de Nova York até os anos 90!
Agora, o chef Ryan Bartlow (o mentor por trás do querido restaurante basco do LES, o Ernesto’s), junto com sua esposa Davitta Niakani-Bartlow e sua cunhada Alexandra Niakani, está oficialmente trazendo essa tradição de volta à vida.
Um refúgio do velho mundo
Assim que você sai da West 4th Street e entra nesse espaço subterrâneo no térreo, você é transportado para uma elegante e tradicional taverna europeia.
O restaurante é um refúgio de três ambientes com um bar aconchegante na frente, tetos em verde escuro com vigas de madeira pintadas à mão com detalhes intricados, cabines de couro verdejantes e uma sala de jantar nos fundos, sem janelas, em vermelho rubi, coberta de arte espanhola.
Transbordando intimidade em tons âmbar, o lugar realmente parece um set de filmagem — o que o torna o local perfeito para um encontro noturno discreto.
Um banquete digno de Madri
Enquanto o Ernesto’s se concentra na culinária basca, o Bartolo é uma carta de amor à cozinha castelhana de Madrid, conhecida por seus pratos fartos.
Você vai querer compartilhar tudo.
Comece a noite com o anchoa y mantequilla— uma torrada de anchova de dar água na boca servida com uma grossa fatia de manteiga em pão cristal — ou uma refrescante tigela de ajo blanco (sopa gelada de alho e amêndoa) coberta com sorvete de melão.
No prato principal, a cozinha destaca pratos regionais raramente vistos nos Estados Unidos.
A escalope de secreto ibérico ( carne de porco crocante coberta com pimentão vermelho e uma gema de ovo dourada) e o rabo de toro ridiculamente macio ( rabo de boi refogado em vinho tinto) são pratos imperdíveis.
Para mergulhar mais fundo na culinária tradicional, experimente o Callos a la Madrileña, um ensopado de tripa ao estilo madrilenho que é incrivelmente difícil de encontrar em qualquer outro lugar nos cinco distritos.
O pedido secreto definitivo
Se você quiser caprichar com seu grupo, o restaurante prepara leitão assado inteiro junto com cordeiro, ambos importados diretamente da Espanha.
Mas aqui está o segredo: você precisa fazer o pedido com duas semanas de antecedência!
Acompanha o teu banquete com uma taça da enorme carta de 250 garrafas de vinhos espanhóis, vermutes e xerezes. (E não saias de lá sem provar o rico pudim de gema de ovo de sobremesa!)
📍 Localização: 310 W 4th St, Nova York, NY 10014
🕒 Dica: O restaurante tem menos de 50 lugares, então é super recomendável reservar para o jantar!
