Para os nova-iorquinos, o café pode muito bem ser considerado um grupo alimentar à parte. Por isso, nada é mais doloroso do que pagar US$ 6 por uma xícara que está queimada, aguada ou simplesmente… ruim. E com mais de 1.700 cafeterias espalhadas pela cidade, acabar tomando uma xícara medíocre é mais comum do que gostaríamos. A boa notícia: a lista recém-divulgada das 100 melhores cafeterias do mundo acaba de sair, dando aos viciados em cafeína uma lista muito necessária de onde tomar seu próximo café. Melhor ainda: a Arcane Estate Coffee, de Nova York, ficou em 12º lugar.
Escondida na Cornelia Street, no West Village, a Arcane Estate Coffee é o resultado de uma década de exploração do café panamenho. E sim, isso importa — o Panamá é líder global em cafés especiais desde o início dos anos 2000, graças aos seus microclimas únicos e produtores meticulosos. A Arcane está bem no meio desse movimento.
Os grãos são quase todos provenientes das terras da família do fundador Edgar Acosta-Masferrer, na província de Chiriquí, no oeste do Panamá, além de um pequeno círculo de produtores vizinhos. As altas altitudes, o solo vulcânico e os microclimas distintos da região criam condições ideais de cultivo – e algumas das fazendas de café mais famosas do mundo.
Como esses grãos vêm de colheitas pequenas, o fornecimento é limitado. Para os nova-iorquinos, isso significa saborear xícaras leves e cheias de nuances que raramente fazem parte do cardápio diário dos cafés.
De volta ao West Village, o cardápio da Arcane alterna entre diferentes cafés panamenhos, com cada xícara destacando um microclima ou método de processamento específico. O resultado parece menos uma dose rápida de cafeína e mais uma mini degustação.
Fonte / Arcane Estate Coffee
O ambiente também ajuda: painéis de madeira escura, balcões de pedra natural, tons terrosos e detalhes aconchegantes que convidam você a desacelerar por um minuto — algo que os nova-iorquinos nem sempre fazem.
A equipe comemorou a classificação no Instagram, escrevendo:
Abrimos há nove meses com o objetivo de criar um café que pudesse mostrar o que torna o café panamenho notável… Nossa abordagem sempre foi tornar o trabalho que acontece na fazenda mais visível, dentro de um espaço projetado para dar aos clientes tempo para apreciar os detalhes, do solo à xícara… Obrigado aos produtores com quem temos a honra de trabalhar… E à nossa equipe por tornar a experiência de cada cliente atenciosa e pessoal.
Fonte / Arcane Estate Coffee
Agora em seu segundo ano, o ranking das 100 melhores cafeterias do mundo avalia mais de 15.000 cafeterias em todo o mundo. As lojas são avaliadas em tudo, desde a qualidade do café e a experiência do barista até inovação, práticas de sustentabilidade, atendimento ao cliente, programas de alimentos e doces e atmosfera geral.
Este ano, o Onyx Coffee Lab, em Rogers, Arkansas, ficou em primeiro lugar. No total, nove cafés dos EUA entraram na lista global.
Você pode ver o ranking completo aqui, mas se você mora em Nova York, não precisa ir muito longe para saborear uma das melhores xícaras de café do mundo! ☕️
