NYC staat op het punt een beetje kaasachtig te worden, nietwaar? Je hebt de sushiband gezien, maar hoe zit het met kaas? Een van de meest geliefde (en virale) eetervaringen in Londen, Pick & Cheese, steekt de vijver over en maakt zijn langverwachte debuut in New York City, en verruilt tonijn en yellowtail voor camembert en gouda.
Van een kaastruck naar een wereldwijde sensatie
Het kaasverhaal begint in 2014, toen Mathew Carver, een gepassioneerd voorvechter van ambachtelijke kaas, The Cheese Truck lanceerde – een omgebouwde ijskar die smeltende gegrilde kaassandwiches serveert op festivals in het Verenigd Koninkrijk.
Kort daarna volgden The Cheese Barge, een drijvend restaurant van 96 voet aangemeerd in Paddington, en The Rind, een kaasgerichte pizzeria in North Yorkshire. Samen maakten deze ondernemingen Carver tot een van de grootste voorvechters van onafhankelijke kaasmakers in het Verenigd Koninkrijk.
In 2019 bedacht Carver iets wat de wereld nog nooit eerder had gezien: Pick & Cheese, ’s werelds eerste kaasbandrestaurant.
Het werd al snel een virale sensatie en liet duizenden gasten kennismaken met het beste van Britse kaas, één draaiend bord per keer.
Nu is het de beurt aan NYC om kaas te eten
Na de opening van een Berlijnse vestiging eerder dit jaar, heeft Pick & Cheese zijn zinnen gezet op de Big Apple.
Het team heeft onlangs plannen aangekondigd om zijn eerste locatie in de VS te openen in Shaver Hall, de enorme eetgelegenheid van 35.000 vierkante meter die het historische voormalige Lord & Taylor-gebouw aan Fifth Ave overneemt. Carver vertelde Travel + Leisure:
We hadden absoluut het gevoel dat New York de juiste plek was – de restaurantscene is zo vergelijkbaar met die in Londen. Ik wilde er alleen zeker van zijn dat het met dezelfde waarden werd gedaan – echt goede Amerikaanse kaas kopen en geven om waar het vandaan komt.
Net zoals de vestigingen in Londen en Berlijn de nadruk leggen op lokale kaasmakers, zal de NYC Pick & Cheese de schijnwerpers richten op Amerikaanse ambachtslieden, vooral uit het noordoosten.
Carver neemt geen kortere weg, hij heeft al regionale producenten bezocht zoals Four Fat Fowl in de Hudson Valley, bekend om zijn boterachtige St. Stephen triple-cream, en Nettle Meadow Farm in de Adirondacks, thuisbasis van Kunik, een decadente mix van geitenmelk en koeienroom. Andere producenten die op de lijst staan zijn Perrystead Dairy in Pennsylvania en Jake’s Gouda in Upstate New York.
De gedroomde transportband voor kaasliefhebbers
Hoewel er nog geen exacte openingsdatum is, wordt verwacht dat Pick & Cheese NYC ergens in februari 2026 zal openen.
Diners kunnen verwachten dat ambachtelijke kazen voorbij glijden op een langzaam lopende band, elk elegant opgediend onder glazen koepels en gepaard met creatieve bijgerechten, zoals jam van tomaat en chili, Turks rozengenot of zelfs truffelhoning. Zoals Carver het zegt:
Vanaf het begin heeft Pick & Cheese in het teken gestaan van het promoten van onafhankelijke kaasmakers. Toen we besloten het concept naar de VS te brengen, wilden we dat doen op een manier die de eigen kaascultuur van Amerika viert. De creativiteit en passie van de makers hier is buitengewoon en Shaver Hall is het perfecte podium om dit te laten zien.
Op het menu staan ook gegrilde kaas, gebakken kaas, zoete lekkernijen en wijn van de tap. Sterker nog, met een lengte van 200 voet wordt dit de grootste lopende band van het merk tot nu toe!
TL;DR
Pick & Cheese, ’s werelds eerste kaasbandrestaurant uit Londen, opent officieel in februari 2026 in Shaver Hall in NYC. Verwacht lokale kazen uit het noordoosten, creatieve combinaties en een eetervaring zoals de stad die nog nooit heeft gezien. Randy DeWitt, medeoprichter van The Food Hall Co, verklaarde:
Meer informatie over Pick & Cheese.Ik zag Pick & Cheese voor het eerst in een Instagram-video tijdens een diner op een avond, en ik kon niet stoppen met eraan denken. Ik vloog naar Londen om Mathew te ontmoeten en wist meteen dat dit concept de energie had die we wilden voor Shaver Hall. Het biedt een ervaring die New Yorkers nog niet eerder hebben gezien.