Na maanden van speculatie heeft Dishoom, een geliefd Indiaas restaurant in Londen, bevestigd dat het in 2026 officieel zal openen in Lower Manhattan. Bekend om zijn retro Bombay café vibes en cult-favoriete gerechten zoals bacon naan broodjes, zwarte dal en kip ruby curry, zal het restaurant zijn Amerikaanse debuut maken na jaren van fan anticipatie-vooral na een uitverkochte 2024 ontbijt pop-up bij Pastis.
Dishoom opende zijn deuren in 2010 in het Londense Covent Garden en kreeg al snel een cultstatus vanwege het prachtige interieur en de comfortabele maar toch verhoogde Indiase klassiekers. Vandaag de dag heeft het merk meer dan 10 restaurants in het Verenigd Koninkrijk, serveert het meer dan 100.000 gasten per week en heeft het ongeveer 2.000 mensen in dienst.
In de zomer van 2024 testte Dishoom de mogelijkheden in NYC met een twee weken durende ontbijtpop-up in het Franse restaurant Pastis, waar reserveringen binnen vijf minuten waren uitverkocht. Medeoprichter Kavi Thakrar zei dat hij volgens de New York Times al sinds 2016 een oogje had op Manhattan , maar nu zegt Thakrar dat “de tijd rijp is”.
Thakrar zegt dat de groei van Zuid-Aziatische gemeenschappen, de opkomst van Indiaas-Amerikaanse chef-koks en een algemene verschuiving in de perceptie van Indiaas eten in de VS ervoor hebben gezorgd dat NYC de voor de hand liggende volgende stap is. En nieuwkomers als Dhamaka, Semma en Bungalow hebben geholpen de weg vrij te maken voor de komst van Dishoom. Hij vertelde de NYT:
Er zijn zoveel jonge professionals, mensen van de tweede en derde generatie die een bedrijf runnen. Indiaas eten maakt eindelijk deel uit van het stadsweefsel.
Om zijn internationale expansie te stimuleren, heeft Dishoom onlangs 300 miljoen pond financiering gekregen van L Catterton, een participatiemaatschappij die wordt gesteund door LVMH.
Hoewel details over het menu en het ontwerp van Dishoom in New York nog niet bekend zijn, kun je dezelfde gerechten verwachten waarvoor fans de hele wereld overvliegen:
- Bacon Naan Roll
- Handtekening Zwarte Dal, 24 uur langzaam gekookt
- 🌶️ Gunpowder Potatoes met pittige kruiden
- Vada Pav en boterzachte Chicken Ruby Curry
En wat de sfeer betreft, verwachten we een vervoerende, filmische hommage aan Bombaycafés uit het verleden, maar dan in een nieuw jasje gestoken voor het moderne Manhattan.
Dishoom is slechts een van de vele andere Londense plekken die zich bij de culinaire scene van NYC hebben aangesloten, waaronder een van chef-kok Asma Khan, achter het Indiase restaurant Darjeeling Express, Kricket, een plek waar Indiase kleine gerechten worden geserveerd, en fast-casual Farmer J, dat sinds 2014 in Londen is geopend.
Hoewel er nog veel meer informatie moet komen over de uitbreiding van het restaurant in NYC, is één ding zeker: de hype is echt!
