NYC sta per diventare un po’ più smielata, vero? Avete visto i nastri trasportatori del sushi, ma che dire del formaggio? Una delle esperienze culinarie più amate (e virali) di Londra, Pick & Cheese, sta per attraversare l’oceano e fare il suo atteso debutto a New York, sostituendo il tonno e la coda gialla con camembert e gouda.
Da un furgone di formaggi a una sensazione globale
La storia del formaggio inizia nel 2014, quando Mathew Carver, un appassionato sostenitore del formaggio artigianale, ha lanciato The Cheese Truck, un furgoncino dei gelati riconvertito che serviva panini al formaggio grigliato in occasione di festival in tutto il Regno Unito.
Poco dopo sono arrivati The Cheese Barge, un ristorante galleggiante di 96 piedi ormeggiato a Paddington, e The Rind, una pizzeria incentrata sul formaggio nel North Yorkshire. Insieme, queste iniziative hanno fatto di Carver uno dei principali sostenitori dei produttori di formaggio indipendenti nel Regno Unito.
Poi, nel 2019, Carver ha sognato qualcosa che il mondo non aveva mai visto prima: Pick & Cheese, il primo ristorante al mondo con nastro trasportatore per formaggi.
Situato nel Covent Garden di Londra, è diventato rapidamente una sensazione virale, introducendo migliaia di ospiti al meglio del formaggio britannico, un piatto rotante alla volta.
Ora è il turno di NYC di diventare formaggioso
Dopo aver aperto un avamposto a Berlino all’inizio di quest’anno, Pick & Cheese ha messo gli occhi sulla Grande Mela.
Il team ha recentemente annunciato l’intenzione di aprire la sua prima sede negli Stati Uniti all’interno di Shaver Hall, l’enorme emporio alimentare di 35.000 metri quadrati che occupa l’ex edificio storico di Lord & Taylor sulla Fifth Avenue. Carver ha dichiarato a Travel + Leisure:
Ci è sembrato che New York fosse il posto giusto: la scena dei ristoranti è così simile a quella di Londra. Volevo solo assicurarmi che fosse realizzato con gli stessi valori, ovvero che si approvvigionasse di ottimo formaggio americano e che si preoccupasse della sua provenienza”.
Così come le sedi di Londra e Berlino mettono in risalto i produttori di formaggio locali, il Pick & Cheese di New York metterà in evidenza gli artigiani americani, soprattutto quelli del Nord-Est.
Carver non prenderà scorciatoie: ha già visitato produttori regionali come Four Fat Fowl della Hudson Valley, nota per la sua burrosa crema tripla di St. Stephen, e Nettle Meadow Farm negli Adirondack, patria di Kunik, una decadente miscela di latte di capra e crema di mucca. Tra gli altri produttori presenti, Perrystead Dairy in Pennsylvania e Jake’s Gouda nell’Upstate di New York.
Il nastro trasportatore dei sogni degli amanti del formaggio
Anche se non c’è ancora una data di apertura precisa, Pick & Cheese NYC dovrebbe aprire nel febbraio 2026.
I commensali potranno osservare i formaggi artigianali scorrere su un nastro trasportatore in lento movimento, ciascuno elegantemente impiattato sotto cupole di vetro e abbinato ad accompagnamenti creativi: marmellata di pomodori e peperoncino, delizia turca alla rosa o persino miele al tartufo. Come dice Carver:
Sin dall’inizio, Pick & Cheese si è posto l’obiettivo di promuovere i produttori di formaggio indipendenti. Quando abbiamo deciso di portare il concetto negli Stati Uniti, volevamo farlo in modo da celebrare la cultura americana del formaggio. La creatività e la passione dei produttori sono straordinarie e Shaver Hall è il palcoscenico perfetto per metterle in mostra”.
Il menu prevede anche formaggio grigliato su ordinazione, formaggio al forno, dolci e vino alla spina. Inoltre, con i suoi 200 piedi di lunghezza, questo sarà il nastro trasportatore più grande del marchio!
🧀 TL;DR
Pick & Cheese, il primo ristorante londinese con nastro trasportatore per formaggi, aprirà ufficialmente nella Shaver Hall di New York nel febbraio 2026. Aspettatevi formaggi locali del Nord-Est, abbinamenti creativi e un’esperienza culinaria diversa da qualsiasi altra mai vista in città. Randy DeWitt, cofondatore di The Food Hall Co, ha dichiarato:
Per saperne di più su Pick & Cheese.Ho visto per la prima volta Pick & Cheese in un video di Instagram una sera a cena e non ho potuto smettere di pensarci. Sono volato a Londra per incontrare Mathew e ho capito subito che questo concept aveva il tipo di energia che volevamo per Shaver Hall. Offre un’esperienza diversa da tutto ciò che i newyorkesi hanno visto prima.