Il y a une sorte de magie unique qui n’existe que dans un diner new-yorkais à 3 h du matin, et pendant des décennies, cette magie était synonyme d’une assiette fumante de pierogis au coin de la 2e Avenue et de la 9e Rue.
Après une longue pause qui a laissé un vide en forme de demi-cercle dans le cœur des noctambules, le légendaire Veselka a officiellement retrouvé ses racines « 24 heures sur 24 ».
D’après une vidéo publiée aujourd’hui sur leur compte Instagram, cet endroit emblématique reprendra son service 24h/24 à partir du 17 avril, avec le message « Vive les pierogi à 3 h du matin ! ».
Que tu termines une soirée ou que tu entames un service matinal éprouvant, l’enseigne néon emblématique est de retour.
Une brève histoire de cette icône ouverte 24 heures sur 24
Veselka n’était pas à l’origine un lieu culinaire emblématique. Lors de son ouverture en 1954, c’était un kiosque à journaux et une confiserie qui servait de la soupe et des sandwichs à la communauté d’immigrants ukrainiens du quartier.
- La transition : Dans les années 1980, sous la direction de Tom Birchard, l’établissement s’est transformé en un restaurant à part entière.
- La norme de minuit : À l’écoute du rythme de l’East Village, Veselka est passé au service 24 heures sur 24 en 1990. Il est rapidement devenu le « salon du quartier », un espace où étudiants, fêtards, légendes locales et travailleurs matinaux se côtoyaient.
- La pause : la pandémie a contraint le restaurant à réduire ses horaires pour la première fois depuis des décennies.
Aujourd’hui, cet endroit est une institution new-yorkaise de longue date, connue pour son rôle au sein de la communauté et sa cuisine ukrainienne traditionnelle réconfortante.
Les pierogis sont faits à la main tous les jours (pomme de terre et fromage sont les incontournables, avec les côtes courtes qui se démarquent), le bortsch est une soupe de betteraves riche et terreuse, et le chou farci, ou holubtsi, est copieux et traditionnel. Le pain perdu à la challah vient compléter le tout en tant que favori populaire de fin de soirée.
Au-delà d’être une bonne nouvelle pour les New-Yorkais affamés, le retour au service 24 heures sur 24 est un symbole de résilience.
Cela signifie que peu importe à quel point la ville change, tu peux toujours trouver une place au chaud et une assiette de varenyky au milieu de la nuit.
Alors, des pierogis à minuit ? On se retrouve au comptoir.