Si l’on considère que nous vivons dans la capitale mondiale de la pizza, les dernières nouvelles concernant Paulie Gee’s sont à la limite de la dévastation. L’institution bien-aimée de la pizza au feu de bois de Greenpoint vient de lâcher une bombe : elle ferme ses portes et opère un changement presque impensable de pizzeria à taverne, avec un tout nouveau nom à la clé.
D’abord rapportée par le New York Post, la pizzeria située au 60 Greenpoint Avenue fermera ses portes le 4 janvier 2026 pour des travaux de rénovation, avec une réouverture prévue en mars.
Depuis son ouverture à Greenpoint en mars 2010, Paulie Gee’s est devenu une légende du quartier, connu pour ses pizzas inventives cuites au feu de bois et son statut de pèlerinage pour les obsédés de la pizza à New York.
Mais l’espace a discrètement évolué ces dernières années. En 2024, le fondateur Paul Giannone – qui exploite toujours le Paulie Gee’s Slice Shop au coin de la rue – en a cédé la propriété à l’équipe à l’origine des bars de Brooklyn tels que Skinny Dennis, Rocka Rolla et Turtles All the Way Down.
Aujourd’hui, cette équipe se consacre pleinement à ce qu’elle connaît le mieux : les bars. Le passage de la Mecque de la sauce rouge à la taverne marque le dernier (et le plus spectaculaire) chapitre de la rénovation en cours de Paulie Gee.
Lorsque l’établissement rouvrira ses portes au printemps, il présentera un » nouveau look et une nouvelle ambiance », comme l’a annoncé l’équipe sur Instagram. Le message rassure les fans : le nom changera, mais les propriétaires resteront les mêmes et, ce qui est peut-être le plus important, les pizzas ne disparaîtront pas :
Bien que le nom change, la propriété reste la même équipe derrière vos points de vente d’eau locaux préférés et présentera un nouveau look et une nouvelle ambiance. Nous continuerons à servir les mêmes excellentes pizzas Paulie Gee’s cuites au feu de bois que notre communauté apprécie depuis plus de 15 ans.
Lina Pinciaro, associée gérante, a expliqué au Post que l’espace rénové comprendra un bar de 15 mètres, un juke-box, une table de billard et de nombreuses places assises. La taverne sera également ouverte à tous les âges, les enfants et les amateurs de crustacés étant les bienvenus.
Naturellement, la nouvelle n’est pas venue sans réaction – nous sommes des New-Yorkais, après tout.
Les commentaires Instagram se sont rapidement remplis d’incrédulité, de confusion et de la franchise classique de NYC. « Attendez… quoi ? Et si je veux juste une très bonne pizza ? », a demandé un commentateur. Un autre a écrit : « Est-ce que quelqu’un a demandé ça ? » tandis qu’un troisième a plaidé : « Si ce n’est pas cassé, ne le réparez pas ! !! ». WTF, laissez un CLASSIQUE un CLASSIQUE. Il y a un bar à louer à côté ! »
D’autres se sont concentrés sur l’héritage de Paul Giannone lui-même. « Un commentaire a insisté sur le fait qu’il fallait reconnaître la légende qu’est Paulie.
L’équipe n’a pas échappé aux critiques. Dans les commentaires, ils ont promis que Giannone resterait impliqué pour s’assurer que la pizza est faite « exactement comme les recettes l’exigent », ajoutant que mélanger les meilleurs éléments de leurs bars avec une pizzeria bien-aimée « est tout simplement logique ».
Pinciaro a également déclaré au Post que les prix n’augmenteront pas après la rénovation et que l’objectif n’ est pas de rendre l’espace plus « chic » – une assurance qui comptera probablement pour les habitués de longue date.
Que vous soyez enthousiaste à l’idée d’un lieu de quartier où pizza, boissons et musique se côtoient, ou que vous soyez fermement convaincu qu’il nefaut pas toucher à une bonne tarte, enmars prochain, une taverne s’installera là où se trouvait autrefois une pizzeria.
D’ici là, vous avez jusqu’au 4 janvier pour déguster une dernière part de Paulie Gee’s telle que les New-Yorkais la connaissent (et la défendent farouchement) depuis près de 16 ans. 🍕