East Harlem est profondément ancré dans l’histoire culinaire de New York, mais parfois, ce sont les devantures les plus modestes qui cachent les saveurs les plus incroyables !
Si tu es à la recherche d’ une cuisine mexicaine régionale hyper-authentique qui te met l’eau à la bouche, on a déniché un véritable trésor caché qui mettra ton appétit à rude épreuve.
Bienvenue chez Ollin NYC, un petit resto familial, chaleureux et animé, quisert depuis 1997 des portions géantes empreintes de la magie de Puebla.
Birria croustillante et sandwichs géants
Niché au 339 E 108th St, d’énormes assiettes de nourriture trônent dans cette salle à manger cosy et joyeuse.
Les stars incontestées du web ici, ce sont les quesatacos à la birria.
Frites à la poêle jusqu’à atteindre un croustillant incroyable etgarnies de viande juteuse cuite à feu doux, elles sont accompagnées d’un fil de fromage Oaxaca si épais et indestructible qu’on plaisante en disant qu’il pourrait faire le tour de Manhattan.
Mais les gourmandises ne s’arrêtent pas là.
Si tu arrives avec une faim de loup, tu dois absolument goûter leurs tortas colossales et leurs célèbres cemitas de Puebla ( sandwichs au pain au sésame garnis de viande, d’avocat, de papalo et de chipotle).
Ces sandwichs géants sont farcis à ras bord d’ingrédients copieux, avec un volume suffisant pour nourrir facilement trois personnes.
Une œuvre d’amour transfrontalière : le mole poblano
Si ce sont les tacos qui t’attirent ici, le véritable incontournable du menu est le fruit d’un travail familial que tu ne trouveras nulle part ailleurs dans les cinq arrondissements.
Le mole poblano signature d’Ollin, au goût intense, commence en fait son voyage à plus de 3 200 km de là, à Puebla, au Mexique.
C’est là que la grand-mère des propriétaires prépare minutieusement la pâte complexe à la main, selon une recette familiale précieuse transmise de génération en génération.
Elle expédie ensuite cette base sombre et parfumée directement à New York, où le chef Don Juan— le père de la famille — achève le processus de cuisson complexe sur place, exactement comme on le lui a enseigné.
Versée généreusement sur de tendres pilons de poulet accompagnés de riz, de haricots et de tortillas chaudes, cette sauce onctueuse apporte une magnifique touche de tradition régionale authentique en plein cœur d’Upper Manhattan.
Comme l’a fait remarquer un client en raclant son assiette, c’est un plat spectaculaire et vraiment spécial, servi dans un endroit où l’on se sent comme chez soi.
