Le mois d’août à New York a une magie particulière, celle de la fin de l’été. Les jours de canicule battent leur plein, l’heure dorée s’attarde un peu plus longtemps, et la scène gastronomique de la ville ne montre aucun signe de ralentissement.
Que tu cherches des endroits en plein air où profiter de la brise ou des refuges climatisés pour échapper à la chaleur estivale, les nouvelles adresses de ce mois-ci font déjà parler d’elles.
Des perles discrètes de quartier aux lieux branchés où les tables sont de plus en plus prisées, voici les nouveaux bars et restaurants new-yorkais qui marquent le mois d’août— et les réservations que tu vas vouloir décrocher avant que tout le monde ne revienne en ville.
Broome Restaurant and Bar – Maintenant ouvert
Le tout nouveau bistrot et bar franco-méditerranéen de SoHo a officiellement ouvert ses portes.
Niché dans l’une des cours intérieures les plus remarquables de Manhattan, cachée derrière une façade en briques rouges vieille de près de 200 ans, ce restaurant marque la première étape de la réouverture de l’hôtel-boutique Broome.
La carte s’articule autour des techniques françaises et des produits de saison méditerranéens : pense à des entrées comme le tartare de thon au labneh et au consommé de concombre, des plats principaux comme le branzino au beurre blanc à l’aneth, et pour finir, un gâteau au chocolat à l’huile d’olive, au sel de mer et à la crème fraîche.
Les clients peuvent également s’attendre à une carte de cocktails comprenant le Garden Fizz, le Yuzu Martini et le Spicy Blackberry Mezcal. Le service de brunch sera proposé ultérieurement.
Elder – Ouvert dès maintenant
Elder, un restaurant contemporain britanno-indien spécialisé dans les viandes, situé au rez-de-chaussée du Henry Hall à Hudson Yards, vient d’ouvrir ses portes aux convives.
Signé par le chef Sujan Sarkar, ce restaurant s’inspire des chophouses emblématiques de Londres, en associant des viandes, des fruits de mer et des ingrédients de saison d’exception aux saveurs, épices et influences culinaires de l’Inde.
Les convives peuvent s’attendre à un menu composé de morceaux de choix, de fruits de mer d’une fraîcheur irréprochable et de produits de saison, le tout agrémenté de chutneys maison, de mélanges d’épices complexes, de légumes rôtis au tandoor et de sauces aux saveurs intenses.
Au menu : œuf écossais à la caille, samosa aux petits pois et fèves, Wellington de betterave et céleri-rave, roulade de poulet au tikka masala, filet mignon en croûte de poivre Tellicherry, et bien plus encore, sans oublier une carte de desserts avec une section entièrement consacrée aux puddings.
dokidoki – Ouvert dès maintenant
dokidoki est le tout nouveau bar d’East Williamsburg qui mêle cultures japonaise et latine à travers les boissons, la musique et l’accueil.
Évoquant un tachinomi traditionnel (bar japonais où l’on boit debout), le nom « dokidoki » est une onomatopée japonaise qui décrit la sensation d’un cœur qui bat la chamade – un clin d’œil à l’énergie contagieuse de la musique latine.
La carte, soigneusement élaborée et accessible, propose des boissons à faible teneur en alcool inspirées des cocktails classiques, avec une touche japonaise et latine, ainsi qu’une sélection de vins et de sakés qui change régulièrement.
Parmi les incontournables, on trouve le Tropi Hai (yanagita mugi shochu, thé d’orge torréfié, pamplemousse, tamarin, cannelle), le Shibuya , le Cafecito (shochus Iichiko et Aokage, café, thé Relajo, vanille, lactosérum) et l’Ichiki Tini (shochu Daiyama 24 Imo, vermouth Cap Corse Blanc, ananas, verveine citronnée), tous au prix de 16 $.
Des boissons sans alcool sont également proposées, notamment le cocktail « Rosie Perez » (vin mousseux Undone Blanc, mangue, genmaicha, piment shishito) et la bière locale Good Time N/A Pils.
LIBA – Ouvert dès maintenant
L’équipe à l’origine du 12 Chairs Café, un restaurant de quartier très apprécié, a ouvert LIBA, un nouvel établissement proposant une interprétation contemporaine de la cuisine méditerranéenne, réalisée avec la précision des techniques françaises classiques et influencée par des saveurs du monde entier.
Traduit du mot hébreu signifiant « cœur », LIBA repose sur la conviction que chaque repas mémorable commence autour d’une table.
Au cœur du LIBA se trouve un four à briques emblématique chauffé à 800 degrés, où bon nombre des plats de lancement du restaurant sont préparés sous les yeux des clients, notamment le pain cuit au four à briques (12 $), élaboré à partir d’une pâte fermentée pendant 48 heures, parfumée aux graines de coriandre et cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée, avant d’être servie avec le « beurre » à l’huile d’olive signature du LIBA, du dukkah égyptien et des piments forts grillés.
Parmi les autres plats, on trouve les « Légumes marinés de ma belle-mère », qui rendent hommage aux traditions variées de la cuisine juive à travers un assortiment raffiné de tomates ouzbèkes maison, de torshi irakiens et de cornichons à l’aneth ashkénazes, la « Tartlet de Tunis », qui transforme le classique sandwich tunisien au thon en une bouchée, en superposant du tartare de thon rouge avec de la harissa maison, du citron confit et des olives Tassos déshydratées dans une coque croustillante de pâte phyllo, et le « Steak Tartare Sando », clin d’œil au sando japonais au wagyu, avec du challah grillé fourré de tartare de bœuf, d’aïoli à la moutarde, de câpres, de ciboulette, de raifort et de graines de moutarde confites sucrées.