Le mois de juillet à New York n’apportepas seulement la chaleur: il prolonge les journées jusqu’à ces heures dorées de fin de soirée qui te donnent presque envie d’un dernier verre ou d’une dernière bouchée. C’est le pic de la saison où on a envie d’« aller découvrir un nouvel endroit », quand les plans de dîner se transforment en soirées endiablées et que la ville donne l’impression de fonctionner à la lumière du soleil empruntée.
Des petits endroits de quartier qui ont ouvert en toute discrétion aux nouvelles adresses en vogue où les réservations deviennent déjà quasi impossibles, voici les restaurants et bars new-yorkais qui vont marquer le mois à venir — et ceux où tu auras envie d’aller dès maintenant, avant que les listes d’attente ne deviennent complètement dingues.
Unnecessary – Maintenant ouvert
Récemment ouvert à deux pas de Double Chicken Please, Unnecessary est le dernier projet ludique de l’équipe à l’origine de l’un des bars à cocktails les plus acclamés de New York.
Au lieu de boissons servies dans un verre, le concept bouleverse les codes du cocktail en réinventant les préparations classiques sous forme de glaces. Imagine : des glaces à l’italienne élaborées avec la même précision et les mêmes nuances de saveurs que celles d’un bar haut de gamme, mais en plus froides, plus onctueuses et un peu moins sérieuses quant à leur nom.
La carte propose des créations alcoolisées et sans alcool, notamment un cocktail inspiré du Dirty Martini à base de vodka et de vermouth, une variante du Garibaldi à base de Campari, ainsi que des versions originales comme un « Penicillin » au miel et au gingembre, un « Paloma » à l’Earl Grey et aux agrumes, et un « Grasshopper » au chocolat blanc, à la menthe et au matcha.
C’est un vrai plaisir, un peu absurde, et c’est exactement le but.
Sailor & Siren – Ouvert
Sailor & Siren, le pop-up très apprécié de Greenpoint , connu pour ses délicieux sandwichs au homard, devient officiellement un restaurant permanent au coin de Calyer Street.
Né d’une série de pop-ups estivaux organisés par Natalie Borowski, une habitante de Greenpoint, le concept s’est fait une place en servant du homard du Maine provenant directement du quai familial, servi dans des petits pains, au beurre ou à la mayonnaise — et, pour les plus gourmands, garni de caviar ou d’oursins.
Ce nouvel établissement permanent mise délibérément sur une ambiance ludique et balnéaire, allant au-delà des sandwichs au homard pour proposer aussi des hot-dogs et des whoopie pies, le tout imprégné de cette même énergie déjantée, un mélange de Nouvelle-Angleterre et de Brooklyn.
Mūje – Ouvert
Ouvert le 2 juillet, Mūje est la dernière création de l’équipe du restaurant étoilé au guide Michelin Jungsik, qui reprend les locaux où se trouvait auparavant le SEA by Jungsik.
Le concept s’inspire de son nom —« mūje », qui signifie « sans titre » en coréen— en s’éloignant des définitions strictes de la cuisine pour mélanger plutôt les influences de toute l’Asie en une seule expérience gustative fluide. Le résultat, c’est un menu conçu pour sortir des sentiers battus : raffiné, mais sans s’enfermer dans une seule tradition.
Le menu dégustation à huit plats à 150 $ propose des mets comme du sériole aux tomates fermentées et des toasts aux crevettes garnis de caviar, alliant technique et une approche plus décontractée et exploratoire.
Graciela – Ouvert
Graciela vient d’ouvrir ses portes dans le West Village, apportant une toute nouvelle taverne argentine au quartier !
Ce restaurant est l’œuvre de plusieurs poids lourds de la gastronomie : Pablo Rivero, l’un des restaurateurs les plus célèbres d’Argentine et l’artisan du Don Julio, restaurant étoilé au guide Michelin à Buenos Aires, ainsi que de son restaurant jumeau El Preferido, et Alex et Adam Saper, les frères à l’origine du lancement et de l’expansion d’Eataly aux États-Unis.
Nommé d’après la mère de Rivero, ce restaurant s’inspire de l’esprit d’un bodegón argentin traditionnel et s’articule autour d’une parrilla argentine sur mesure et d’un four Josper espagnol offrant plus de dix pieds de surface de cuisson au feu de bois. Parmi les plats phares, on trouve des empanadas, de la fainá (une tarte traditionnelle argentine aux pois chiches), des viandes, et bien plus encore.
Harbour Kafe – Ouvert
Harbour Kafe a discrètement entamé sa pré-ouverture dans le sud-est de Williamsburg, apportant un concept de café familial ancré dans les saveurs de Hong Kong à la scène du matcha en pleine expansion du quartier.
À côté du désormais omniprésent matcha à la fraise, ce café se démarque en misant sur des boissons et des gourmandises plus traditionnelles d’inspiration hongkongaise, comme le thé au miel et le gâteau éponge, offrant ainsi un contrepoint plus doux et nostalgique à la vague de cafés de spécialité et de desserts qui déferle sur le quartier.
Comme l’équipe en est encore à sa période de pré-ouverture, les horaires peuvent varier le temps que tout soit mis au point et que le personnel soit formé ; les mises à jour seront partagées sur Instagram avant tes visites.
Bark Barbecue – Ouvert
Bark Barbecue vient de s’agrandir considérablement avec un nouveau restaurant phare à Bushwick qui a ouvert ses portes le 1er juillet.
Ce qui a commencé par les expériences autodidactes du maître du barbecue Ruben Santana avec la poitrine de bœuf dans un garage d’Ozone Park est devenu l’un des établissements de barbecue les plus en vogue de New York, mêlant les techniques du centre du Texas aux saveurs et aux souvenirs de ses origines dominicaines.
Avec ses 8 000 pieds carrés, cet espace fait de Bark une destination à part entière, avec des fumoirs à la vue de tous, une carte élargie proposant de la poitrine de bœuf, du chicharrón et de la longaniza, ainsi qu’une carte de boissons et une terrasse conçues pour les longues soirées.
Maison Madison – Ouvert
Maison Madison a officiellement ouvert ses portes à Battery Park City, proposant une expérience gastronomique et cocktail d’inspiration française, façonnée par la culture des salons parisiens et l’idée que les meilleures soirées se déroulent sans précipitation.
Conçu comme un salon intime à la parisienne, cet espace allie cocktails raffinés, bouchées gastronomiques et une hospitalité décontractée qui invite à s’attarder — que ce soit pour un rendez-vous amoureux, un apéro après le boulot ou une soirée tardive entre amis.
Cette ouverture marque aussi le lancement de « Friends of Maddie », un concept d’accueil basé sur un système d’adhésion, axé sur des expériences sur mesure et un service personnalisé, qui fait de Maison Madison bien plus qu’une simple halte d’une soirée : c’est une adresse où tu auras envie de revenir.
ALIDORO – Ouvert
ALIDORO, la célèbre sandwicherie italienne fondée à SoHo en 1986, a officiellement ouvert son tout nouveau point de vente à Manhattan, au One Madison Avenue.
Reconnu par le New York Times comme l’un des « 57 sandwichs qui définissent New York », le menu d’ALIDORO propose 21 sandwichs italiens emblématiques, garnis de viandes importées, de fromages, de légumes marinés et de tartinades maison, le tout servi sur du pain artisanal tout juste sorti du four.
Ne passe pas à côté de la Fratelli, préparée avec de la porchetta, de la mozzarella fraîche, des poivrons rôtis sucrés, de la roquette, du pesto au basilic citronné et une sauce piquante.
Skinny Louie – Ouvert
Skinny Louie, ce concept de « smash burgers » en pleine expansion né dans le quartier de Wynwood à Miami, a ouvert son quatrième établissement new-yorkais dans l ’East Village.
Réputée pour sa simplicité délibérée — pense à des smash burgers au Black Angus, des frites croustillantes, des milkshakes, et pas grand-chose d’autre —, la marque s’est rapidement constitué une clientèle fidèle dans toute la ville depuis son arrivée à New York.
Kings Co Imperial – Ouvert
Le nouvel établissement de Kings Co Imperial à Park Slope a officiellement ouvert ses portes, marquant ainsi un retour aux sources pour les chefs et copropriétaires Tracy Jane Young et Josh Grinker, qui avaient ouvert le Stone Park Café dans le même pâté de maisons il y a plus de deux décennies.
Parmi les incontournables du menu, on retrouve des classiques comme les raviolis à la soupe de porc, les toasts aux crevettes au sésame et les nouilles de rue de Pékin aux champignons, ainsi que de nouveaux plats exclusifs à l’ouverture de Park Slope, notamment les raviolis « Beef Fan Fan » sans gluten et le canard croustillant du Sichuan, disponibles selon le principe du « premier arrivé, premier servi ».
Mais ce n’est pas tout ce qui t’attend. Dans les mois à venir, le restaurant lancera également un programme de déjeuner « Noodle Bar » conçu pour les personnes seules et les petits groupes, disponible uniquement dans cet établissement.
Badshah Social – Ouvert
Badshah Social est le tout dernier concept du chef-propriétaire Abishek Sharma, qui apporte à Brooklyn les saveurs vibrantes, l’énergie et la culture de la cuisine de rue régionale indienne.
Conçu comme un lieu où se retrouver, partager des assiettes, déguster des cocktails originaux et découvrir les histoires qui se cachent derrière chaque plat, les spécialités de la maison comprennent le Paneer & Fig Tikki, du paneer onctueux et des figues sucrées, servis avec un chutney de tomates rôties, le « Coconut Fried Chicken », un poulet frit croustillant du sud de l’Inde servi avec une mayonnaise au piment maison, le « Mangalorean Branzino », un branzino entier imprégné d’huile parfumée aux feuilles de curry, inspiré de la côte sud-ouest de l’Inde, et le « Lamb Shank Nihari », un jarret d’agneau tendre mijoté à feu doux et parfumé au masala à la cardamome et au clou de girofle.
La carte des boissons propose des cocktails inventifs inspirés des marchés aux épices indiens, ainsi qu’une sélection de vins et de bières artisanales indiennes et locales.
À ne pas manquer – Ouverture le 29 juillet
Le célèbre bar à cocktails Dandelion ouvre un bar de quartier et une pizzeria, Keepers, dans le West Village le 29 juillet.
Avec une réinterprétation sophistiquée de la taverne de quartier new-yorkaise classique, mêlant une ambiance nostalgique à une carte raffinée de cocktails et de pizzas, cet espace intimiste de 40 places te plonge dans l’esprit authentique du Manhattan des années 1970 et 1980.
Tu pourras y déguster des pizzas inspirées des classiques des tavernes et des bars à travers tout le pays – comme la « Vodka Chicky Parm »,une « » avec une sauce à la vodka, une escalope de poulet croustillante maison, de la stracciatella ajoutée après la cuisson, du basilic et du Parmigiano-Reggiano – ainsi qu’une carte de boissons axée sur une vaste sélection de Negroni.