Le mois de juillet à New York n’apportepas seulement la chaleur: il prolonge les journées jusqu’à ces heures dorées de fin de soirée qui te donnent presque envie d’un dernier verre ou d’une dernière bouchée. C’est le pic de la saison où on a envie d’« aller découvrir un nouvel endroit », quand les plans de dîner se transforment en soirées endiablées et que la ville donne l’impression de fonctionner à la lumière du soleil empruntée.
Des petits endroits de quartier qui ont ouvert en toute discrétion aux nouvelles adresses en vogue où il est déjà presque impossible de réserver, voici les restaurants et bars new-yorkais qui vont marquer le mois à venir — et ceux où tu auras envie d’aller dès maintenant, avant que les listes d’attente ne deviennent complètement dingues.
Unnecessary – Maintenant ouvert
Récemment ouvert à deux pas de Double Chicken Please, Unnecessary est le dernier projet ludique de l’équipe à l’origine de l’un des bars à cocktails les plus acclamés de New York.
Au lieu de boissons servies dans un verre, le concept bouleverse la logique du cocktail en réinventant les préparations classiques sous forme de glaces. Imagine : des glaces à l’italienne élaborées avec la même précision et les mêmes nuances de saveurs que celles d’un bar haut de gamme, mais en plus froides, plus onctueuses et un peu moins sérieuses quant à leur nom.
La carte propose des créations alcoolisées et sans alcool, notamment un cocktail tourbillon inspiré du dirty martini à base de vodka et de vermouth, une variante du Garibaldi mettant le Campari à l’honneur, ainsi que des versions inventives comme un « Penicillin » au miel et au gingembre, un « Paloma » à l’Earl Grey et aux agrumes, et un « Grasshopper » au chocolat blanc, à la menthe et au matcha.
C’est un vrai petit plaisir, un peu absurde, et c’est justement le but.
Sailor & Siren – Ouvert
Sailor & Siren, le pop-up très apprécié de Greenpoint , connu pour ses délicieux sandwichs au homard, devient officiellement un restaurant permanent au coin de Calyer Street.
Né d’une série de pop-ups estivaux organisés par Natalie Borowski, une habitante de Greenpoint, le concept a conquis son public en proposant du homard du Maine, tout droit venu du quai familial, servi dans des petits pains, au beurre ou à la mayonnaise — et, pour les plus gourmands, garni de caviar ou d’oursins.
Ce nouvel établissement permanent mise délibérément sur une ambiance ludique et balnéaire, allant au-delà des sandwichs au homard pour proposer des hot-dogs et des whoopie pies, le tout imprégné de cette même énergie déjantée, un mélange de Nouvelle-Angleterre et de Brooklyn.
Mūje – Ouvert
Ouvert le 2 juillet, Mūje est la dernière création de l’équipe du restaurant étoilé au guide Michelin Jungsik, qui reprend les locaux où se trouvait auparavant le SEA by Jungsik.
Le concept s’inspire de son nom —« mūje », qui signifie « sans titre » en coréen— en s’éloignant des définitions strictes de la cuisine pour mélanger plutôt les influences de toute l’Asie en une seule expérience gustative fluide. Le résultat, c’est un menu conçu pour sortir des sentiers battus : raffiné, mais sans s’enfermer dans une seule tradition.
Le menu dégustation à huit plats à 150 $ propose des mets comme du sériole aux tomates fermentées et des toasts aux crevettes garnis de caviar, alliant technique et une approche plus décontractée et exploratoire.
Graciela – Ouvert
Graciela vient d’ouvrir ses portes dans le West Village, apportant une toute nouvelle taverne argentine au quartier !
Ce restaurant est l’œuvre de plusieurs poids lourds de la restauration : Pablo Rivero, l’un des restaurateurs les plus célèbres d’Argentine et l’artisan du Don Julio, restaurant étoilé au guide Michelin à Buenos Aires, ainsi que de son restaurant jumeau El Preferido, et Alex et Adam Saper, les frères à l’origine du lancement et de l’expansion d’Eataly aux États-Unis.
Nommé d’après la mère de Rivero, ce restaurant s’inspire de l’esprit d’un bodegón argentin traditionnel et s’articule autour d’une parrilla argentine sur mesure et d’un four Josper espagnol offrant plus de dix pieds de surface de cuisson au feu de bois. Parmi les plats phares, on trouve des empanadas, de la fainá (une tarte traditionnelle argentine aux pois chiches), des viandes, et bien plus encore.
Harbour Kafe – Ouvert
Harbour Kafe a discrètement entamé sa pré-ouverture dans le sud-est de Williamsburg, apportant un concept de café familial ancré dans les saveurs de Hong Kong à la scène du matcha en pleine expansion du quartier.
À côté du désormais omniprésent matcha à la fraise, ce café se démarque en misant sur des boissons et des gourmandises plus traditionnelles d’inspiration hongkongaise, comme le thé au miel et le gâteau éponge, offrant ainsi un contrepoint plus doux et nostalgique à la vague de cafés de spécialité et de desserts qui déferle sur le quartier.
Comme l’équipe en est encore à sa période de pré-ouverture, les horaires peuvent varier le temps que tout soit mis au point et que le personnel soit formé ; des mises à jour seront partagées sur Instagram avant tes visites.
Bark Barbecue – Ouvert
Bark Barbecue vient de s’agrandir considérablement avec un nouveau restaurant phare à Bushwick qui a ouvert ses portes le 1er juillet.
Ce qui a commencé par les expériences autodidactes du maître du barbecue Ruben Santana avec la poitrine de bœuf dans un garage d’Ozone Park est devenu l’un des établissements de barbecue les plus en vogue de New York, mêlant les techniques du centre du Texas aux saveurs et aux souvenirs de ses origines dominicaines.
Avec ses 8 000 pieds carrés, cet espace fait de Bark une destination à part entière, avec des fumoirs à vue, une carte élargie proposant de la poitrine de bœuf, du chicharrón et de la longaniza, ainsi qu’un bar et une terrasse parfaits pour les longues soirées.
Maison Madison – Ouvert
Maison Madison a officiellement ouvert ses portes à Battery Park City, proposant une expérience gastronomique et cocktail d’inspiration française, façonnée par la culture des salons parisiens et l’idée que les meilleures soirées se déroulent sans précipitation.
Conçu comme un salon intime à la parisienne, cet espace allie cocktails raffinés, bouchées gastronomiques et une hospitalité décontractée qui invite à s’attarder — que ce soit pour un rendez-vous amoureux, un apéro après le boulot ou une soirée tardive entre amis.
Cette ouverture marque aussi le lancement de « Friends of Maddie », un concept d’accueil basé sur un système d’adhésion, axé sur des expériences sur mesure et un service personnalisé, qui fait de Maison Madison bien plus qu’une simple halte d’une soirée : c’est une adresse où tu auras envie de revenir.
Skinny Louie – Ouverture le 24 juillet
Skinny Louie, le concept de « smash burgers » en pleine expansion né dans le quartier de Wynwood à Miami, ouvre son quatrième établissement new-yorkais dans l’East Village le vendredi 24 juillet.
Réputée pour sa simplicité délibérée — pense à des smash burgers au Black Angus, des frites croustillantes, des milkshakes, et pas grand-chose d’autre —, la marque s’est rapidement constitué une clientèle fidèle dans toute la ville depuis son arrivée à New York.
Pour fêter l’ouverture, les 100 premiers clients qui feront la queue à 18 h le vendredi 24 juillet recevront un burger gratuit.
