Après des mois de spéculation, Dishoom, un restaurant indien londonien très apprécié, a confirmé qu’il ouvrirait officiellement ses portes dans le sud de Manhattan en 2026. Connu pour son ambiance rétro de café de Bombay et ses plats cultes comme les rouleaux de naan au bacon, le black dal et le poulet ruby curry, le restaurant fera ses débuts aux États-Unis après des années d’attente de la part des fans, en particulier après un petit-déjeuner pop-up à guichets fermés au Pastis en 2024.
Dishoom a ouvert ses portes en 2010 à Londres, dans le quartier de Covent Garden, et s’est rapidement attiré les fa veurs du public grâce à ses intérieurs époustouflants et à ses plats classiques indiens à la fois réconfortants et raffinés. Aujourd’hui, la marque exploite plus de 10 restaurants au Royaume-Uni, sert plus de 100 000 clients par semaine et emploie environ 2 000 personnes.
Au cours de l’été 2024, Dishoom a tâté le terrain à New York en organisant un petit-déjeuner pop-up de deux semaines au restaurant français Pastis, où les réservations ont été vendues en moins de cinq minutes. Selon le New York Times , le cofondateur Kavi Thakrar a déclaré qu’il lorgnait Manhattan depuis 2016, mais il estime que « le moment est venu ».
Selon Thakrar, la croissance des communautés sud-asiatiques, la montée en puissance des chefs indiens-américains et un changement général dans la perception de la cuisine indienne aux États-Unis ont fait de NYC la prochaine étape évidente. Des nouveaux venus comme Dhamaka, Semma et Bungalow ont contribué à ouvrir la voie à l’arrivée de Dishoom. Il a déclaré au NYT :
Il y a tellement de jeunes professionnels, de personnes de la deuxième ou de la troisième génération qui dirigent des entreprises. La cuisine indienne fait enfin partie du tissu urbain.
Pour alimenter son expansion internationale, Dishoom a récemment obtenu un financement de 300 millions de livres sterling de la part de L Catterton, une société de capital-investissement soutenue par LVMH.
Bien que les détails sur le menu et le design de NYC ne soient pas encore connus, il faut s’attendre à retrouver les mêmes plats de base de Dishoom que ceux pour lesquels les fans s’envolent à travers le monde:
- 🫓 Bacon Naan Roll
- 🍛 Signature Black Dal, cuit lentement pendant 24 heures
- 🌶️ Pommes de terre Gunpowder aux épices audacieuses
- Vada Pav et Ruby Curry de poulet au beurre
Quant à l’ambiance, nous nous attendons à un hommage cinématographique aux cafés de Bombay des décennies passées, simplement réimaginé pour le Manhattan d’aujourd’hui.
Dishoom n’est qu’un des nombreux autres lieux londoniens qui rejoignent la scène culinaire de New York, dont celui de la chef Asma Khan, à l’origine du restaurant indien Darjeeling Express, de Kricket, un lieu servant des petites assiettes indiennes, et du fast-casual Farmer J, qui est ouvert à Londres depuis 2014.
Bien qu’il y ait encore beaucoup d’informations à venir sur l’expansion du restaurant à New York, une chose est sûre : l’engouement est réel !
