Après qu’une fermeture due à la pandémie a failli mettre fin à 120 ans d’histoire, l’un des plus anciens restaurants encore en activité de Little Italy a été relancé par un visage familier.
Bruno Brancaleone, qui a travaillé à la Casa D’Angelo pendant 35 ans, est intervenu pour reprendre cet établissement historique quand il a fermé ses portes.
Situé au 146 Mulberry St., le restaurant existe depuis 1902. Brancaleone a travaillé en étroite collaboration avec la famille fondatrice d’origine italienne avant de racheter finalement l’établissement lui-même. Cette transition a permis à cette institution centenaire d’échapper définitivement aux fermetures imposées par la ville pendant la pandémie.
Le fonctionnement traditionnel de la cuisine
Sous la direction de Brancaleone, la cuisine reste fidèle à l’approche traditionnelle de la cuisine italienne qui fait la réputation du restaurant depuis toujours.
Le personnel utilise quotidiennement des machines spécialisées pour fabriquer les pâtes et étale la pâte à pizza à la main pour s’assurer que tous les éléments de base sont préparés sur place. Pour conserver les saveurs spécifiques du menu d’origine, la cuisine importe ses ingrédients essentiels directement d’Italie.
En salle, les plats sont souvent préparés à côté de ta table.
Un plat de pâtes emblématique est mélangé à l’intérieur d’une meule deParmigiano-Regg iano évidée et flambée avant d’être dressé et agrémenté de copeaux de truffe. La carte conserve également des incontournables classiques, et le service se termine par des portions traditionnelles de tiramisu.
Une prise en main inattendue
Pour Brancaleone, prendre les rênes de cette institution de Mulberry Street a été un tournant inattendu dans sa longue carrière dans le quartier. Il a souligné que malgré ses décennies de service, il ne s’était jamais attendu à devenir un jour propriétaire du restaurant.
Aujourd’hui, la salle à manger historique est toujours en activité et attire une clientèle internationale qui vient spécialement pour manger dans cet établissement datant de 1902.