Si tu cherches désespérément une escapade le temps d’un week-end où tes notifications ne pourront tout simplement pas t’atteindre, on a la destination parfaite pour toi.
Bienvenue à Bovina, dans l’État de New York— une superbe petite ville que tu risques de rater si tu clignes des yeux, située à environ 3 h 30 de Manhattan. Avec seulement 658 habitants, des chemins de terre sinueux et absolument aucun feu tricolore, on a l’impression qu’elle est complètement suspendue dans le temps. Mais ne te laisse pas tromper par son apparence endormie. Bovina attire des chefs, des auteurs et des gourmets en voyage à la recherche d’une culture gastronomique très intime.
Voici pourquoi tu dois réserver un voyage dans le nord cette saison.
Une expérience gastronomique tout droit sortie d’un conte de fées
Le joyau incontestable de la région, c’est le Bovina Farm & Fermentory. Dirigé par Jacob Sackett et Elizabeth Stark, cet endroit rustique respire parfaitement l’ambiance d’une ancienne auberge de campagne tchèque.
Il faut absolument te réserver une place à l’un de leurs dîners du samedi soir. Au programme : des plats préparés dans des cocottes en fonte avec des ingrédients de saison, des menus écrits à la main et de la bière artisanale brassée directement sur place.
La grande nouveauté ? Tu n’as pas besoin de reprendre le volant après le dîner. Ils viennent d’inaugurer des hébergements pour la nuit, inspirés du style Shaker, juste au-dessus de la taverne. Tu peux littéralement déguster un repas de classe mondiale et te réveiller au lever du soleil sur leur pâturage de moutons.
Des festins persans et des escapades douillettes le week-end
Juste au bout de la route, tu trouveras le Brushland Eating House. Cette ancienne taverne a été transformée par Sohail et Sara Zandi en un lieu chaleureux et accueillant, véritable point d’ancrage pour la communauté.
Même si leurs menus de saison habituels sont phénoménaux, ne manque pas leurs soirées « Persian Feast », incroyablement festives. Si tu veux en profiter tout le week-end, ils proposent aussi de charmants appartements à louer à l’étage.
L’essor gastronomique des environs
L’attrait culinaire de Bovina est si fort qu’il est en train de transformer les villes voisines aussi.
La célèbre autrice de livres de cuisine Alison Roman a d’ailleurs écrit ses ouvrages lors d’un séjour au-dessus de Brushland. Elle est tombée tellement amoureuse de la région qu’elle a ouvert le First Bloom Corner Store à South Kortright, tout près de là. C’est un superbe café ouvert toute la journée et une épicerie qui est devenu le lieu de rencontre incontournable du coin.
Si tu prévois un week-end gastronomique, tu dois absolument faire un tour chez Solinsky’s Meats à Stamford. Le chef Michael Solyn y propose de la charcuterie artisanale aux accents résolument européens. Ensuite, comble ta gourmandise chez Magpies, la pâtisserie très attendue de Pink Street à Delancey.
Ce qu’il faut savoir avant de partir
C’est une véritable escapade hors des sentiers battus. Le réseau mobile y est notoirement capricieux, voire inexistant, alors pense à télécharger tes cartes routières avant de quitter la ville.
Si tu es prêt à troquer la jungle de béton contre des terres agricoles vallonnées, des granges patinées par le temps et certains des meilleurs plats de l’État, les vaches t’attendent.
📍 Bovina, NY (comté de Delaware)
🚗 À environ 3 h 30 de route de New York
