Pour les New-Yorkais, le café pourrait bien être un groupe alimentaire à part entière. Rien n’est donc plus frustrant que de payer 6 dollars pour une tasse de café brûlé, insipide ou tout simplement… mauvais. Et avec plus de 1 700 cafés dans toute la ville, il arrive plus souvent qu’on ne le souhaiterait de se retrouver avec une tasse médiocre. La bonne nouvelle, c’est que le classement des 100 meilleurs cafés du monde vient de sortir, offrant aux accros à la caféine une liste très utile des endroits où aller boire leur prochain café. Mieux encore, l’Arcane Estate Coffee de New York a décroché la 12e place.
Niché dans Cornelia Street, dans le West Village, Arcane Estate Coffee est le résultat d’une décennie d’exploration du café panaméen. Et oui, ça compte : le Panama est un leader mondial du café de spécialité depuis le début des années 2000 grâce à ses microclimats uniques et à ses producteurs méticuleux. Arcane se trouve en plein cœur de ce mouvement.
Les grains proviennent presque exclusivement des terres familiales du fondateur Edgar Acosta-Masferrer, situées dans la province occidentale de Chiriquí, au Panama, ainsi que d’un petit cercle de producteurs voisins. L’altitude élevée, le sol volcanique et les microclimats distincts de la région créent des conditions de culture idéales et abritent certaines des plantations de café les plus réputées au monde.
Comme ces grains proviennent de petites récoltes, l’offre est limitée. Pour les New-Yorkais, ça veut dire qu’ils peuvent déguster des cafés légers et nuancés qui sont rarement proposés dans les cafés habituels.
Dans le West Village, la carte d’Arcane propose différents cafés panaméens, chacun mettant en valeur un microclimat ou une méthode de transformation spécifique. Le résultat ressemble moins à une simple dose de caféine qu’à une mini-dégustation.
Source / Arcane Estate Coffee
Le cadre y contribue aussi : boiseries sombres, comptoirs en pierre naturelle, tons ocres et détails chaleureux qui invitent à ralentir le rythme , ce que les New-Yorkais ne font pas toujours.
L’équipe a célébré ce classement sur Instagram en écrivant :
Nous avons ouvert il y a neuf mois avec l’objectif de créer un café qui pourrait mettre en valeur ce qui rend le café panaméen remarquable… Notre approche a toujours été de rendre le travail effectué à la ferme plus visible, dans un espace conçu pour donner aux clients le temps d’apprécier les détails, du sol à la tasse… Merci aux producteurs avec lesquels nous avons l’honneur de travailler… Et à notre équipe qui rend l’expérience de chaque client attentionnée et personnelle.
Source / Arcane Estate Coffee
Maintenant dans sa deuxième année, le classement des 100 meilleurs cafés du monde évalue plus de 15 000 cafés à travers le monde. Les cafés sont jugés sur tout , de la qualité du café et l’expertise des baristas à l’innovation, les pratiques de durabilité, le service à la clientèle, les programmes alimentaires et pâtissiers, et l’ambiance générale.
Cette année, Onyx Coffee Lab, à Rogers, dans l’Arkansas, a décroché la première place. Au total, neuf cafés américains ont été classés dans le classement mondial.
Tu peux voir le classement complet ici, mais si tu vis à New York, pas besoin d’aller loin pour déguster l’un des meilleurs cafés du monde ! ☕️
