NYC está a punto de volverse un poco cursi, ¿no? Ya conoces las cintas transportadoras de sushi, pero ¿y las de queso? Una de las experiencias gastronómicas más queridas (y virales) de Londres, Pick & Cheese, cruza el charco y hace su esperado debut en Nueva York, cambiando el atún y el rabo amarillo por el camembert y el gouda.
De camión de quesos a sensación mundial
La historia del queso comienza en 2014, cuando Mathew Carver, un apasionado del queso artesano, puso en marcha The Cheese Truck, una furgoneta de helados reconvertida que servía sándwiches de queso fundido a la parrilla en festivales de todo el Reino Unido.
Poco después llegó The Cheese Barge, un restaurante flotante de 96 pies amarrado en Paddington, y The Rind, una pizzería centrada en el queso en North Yorkshire. Juntas, estas empresas consolidaron a Carver como uno de los principales defensores de los queseros independientes del Reino Unido.
Luego, en 2019, Carver soñó con algo que el mundo nunca había visto antes: Pick & Cheese, el primer restaurante con cinta transportadora de queso del mundo.
Ubicado en el Covent Garden de Londres, rápidamente se convirtió en una sensación viral, presentando a miles de invitados lo mejor del queso británico, un plato giratorio a la vez.
Ahora le toca el turno al queso en Nueva York
Tras abrir una sucursal en Berlín a principios de año, Pick & Cheese ha puesto sus miras en la Gran Manzana.
El equipo acaba de anunciar sus planes de abrir su primer local en EE.UU. en Shaver Hall, el enorme emporio gastronómico de 35.000 pies cuadrados que ocupa el emblemático edificio de la antigua Lord & Taylor en la Quinta Avenida. Carver declaró a Travel + Leisure:
Nos pareció que Nueva York encajaba perfectamente: el panorama gastronómico es muy similar al de Londres. Sólo quería asegurarme de que se hiciera con los mismos valores: abastecerse de buen queso americano y preocuparse por su procedencia.
Al igual que sus locales de Londres y Berlín destacan a los queseros locales, el Pick & Cheese de Nueva York destacará a los artesanos estadounidenses, especialmente del noreste.
Y Carver no va a tomar ningún atajo: ya ha visitado a productores regionales como Four Fat Fowl, del valle del Hudson, conocido por su mantecoso triple de nata St. Stephen, y Nettle Meadow Farm, en las Adirondacks, donde se elabora Kunik, una decadente mezcla de leche de cabra y nata de vaca. Otros productores que encontrarás en la lista son Perrystead Dairy, de Pensilvania, y Jake’s Gouda, del norte del estado de Nueva York.
La cinta transportadora soñada por los amantes del queso
Aunque aún no hay fecha exacta de apertura, se espera que Pick & Cheese NYC abra sus puertas en febrero de 2026.
Los comensales podrán ver cómo los quesos artesanos se deslizan por una cinta transportadora de movimiento lento, cada uno elegantemente emplatado bajo cúpulas de cristal y emparejado con acompañamientos creativos, como mermelada de tomate y chile, delicias de rosas turcas o incluso miel de trufa. En palabras de Carver:
Desde el principio, Pick & Cheese ha defendido a los queseros independientes. Cuando decidimos traer el concepto a Estados Unidos, queríamos hacerlo de una forma que celebrara la cultura quesera propia de este país. La creatividad y la pasión de los queseros de aquí son extraordinarias, y Shaver Hall es el escenario perfecto para mostrarlas».
El menú también incluirá queso a la parrilla, queso horneado, dulces y vino de barril. Además, con sus 60 metros de largo, será la mayor cinta transportadora de la marca.
🧀 TL;DR
Pick & Cheese, el primer restaurante londinense con cinta transportadora de quesos del mundo, abrirá oficialmente en el Shaver Hall de Nueva York en febrero de 2026. Ofrecerá quesos locales del noreste, maridajes creativos y una experiencia gastronómica única en la ciudad. Randy DeWitt, cofundador de The Food Hall Co, declaró:
Más información sobre Pick & Cheese.Vi por primera vez Pick & Cheese en un vídeo de Instagram durante una cena una noche, y no pude dejar de pensar en ello. Volé a Londres para reunirme con Mathew, e inmediatamente supe que este concepto tenía el tipo de energía que queríamos para Shaver Hall. Ofrece una experiencia diferente a todo lo que los neoyorquinos han visto antes».