Después de meses de especulaciones, Dishoom, un apreciado restaurante indio con sede en Londres, ha confirmado que abrirá oficialmente en el bajo Manhattan en 2026. Conocido por su ambiente retro de cafetería de Bombay y sus platos de culto, como los rollitos de bacon naan, el dal negro y el pollo al curry rubí, el restaurante hará su debut en EE.UU. tras años de expectación por parte de los fans, especialmente después de que en 2024 se agotaran las entradas para el desayuno pop-up en Pastis.
Dishoom abrió por primera vez en 2010 en Covent Garden, Londres, y rápidamente se ganó un culto por sus impresionantes interiores y sus reconfortantes pero elevadas versiones de los clásicos indios. En la actualidad, la marca cuenta con más de 10 restaurantes en todo el Reino Unido, sirve a más de 100.000 comensales a la semana y emplea a unas 2.000 personas.
En el verano de 2024, Dishoom probó suerte en Nueva York con un desayuno pop-up de dos semanas en el restaurante francés Pastis, cuyas reservas se agotaron en menos de cinco minutos. El cofundador Kavi Thakrar dijo que ha estado mirando Manhattan desde 2016, según el New York Times, pero ahora Thakrar dice que «es el momento adecuado».
Thakrar dice que el crecimiento de las comunidades del sur de Asia, el aumento de los chefs indio-estadounidenses y un cambio general en la percepción de la comida india en los Estados Unidos han hecho de NYC el siguiente paso obvio. Recién llegados como Dhamaka, Semma y Bungalow han allanado el camino para la llegada de Dishoom. Se lo dijo al NYT:
Hay muchos profesionales jóvenes, gente de segunda y tercera generación con negocios. Por fin, la comida india forma parte del tejido de la ciudad.
Para impulsar su expansión internacional, Dishoom ha conseguido recientemente 300 millones de libras de financiación de L Catterton, una empresa de capital privado respaldada por LVMH.
Aunque los detalles sobre el menú y el diseño de Nueva York aún no se han desvelado, cabe esperar los mismos platos básicos de Dishoom por los que vuelan los fans de todo el mundo:
- 🫓 Bacon Naan Roll
- 🍛 Dal negro, cocinado a fuego lento durante 24 horas
- 🌶️ Patatas Gunpowder con atrevidas especias
- 🍔 Vada Pav y pollo al curry con mantequilla
En cuanto al ambiente, esperamos un homenaje cinematográfico a los cafés de Bombay de décadas pasadas, reimaginados para el Manhattan moderno.
Dishoom es sólo uno de los muchos locales londinenses que se han unido a la escena culinaria de Nueva York, entre ellos uno de la chef Asma Khan, responsable del restaurante indio Darjeeling Express, Kricket, un local de pequeños platos indios, y el restaurante de comida rápida Farmer J, que lleva abierto en Londres desde 2014.
Aunque aún queda mucha más información sobre la expansión del restaurante en Nueva York, una cosa es segura: ¡la expectación es real!
