NYC ist dabei, ein bisschen käsig zu werden, oder? Sushi-Fließbänder kennen Sie schon – aber was ist mit Käse? Eines der beliebtesten (und viral verbreiteten) Londoner Essenserlebnisse, Pick & Cheese, überquert den großen Teich und gibt sein lang erwartetes Debüt in New York City, wo Thunfisch und Gelbschwanz gegen Camembert und Gouda ausgetauscht werden.
Vom Käsewagen zur globalen Sensation
Die käsige Geschichte begann 2014, als Mathew Carver, ein leidenschaftlicher Verfechter von handwerklich hergestelltem Käse, den Cheese Truck ins Leben rief – einen umgebauten Eiswagen, der auf Festivals in ganz Großbritannien schmelzende gegrillte Käsesandwiches servierte.
Bald darauf folgten The Cheese Barge, ein schwimmendes Restaurant mit einer Länge von 96 Fuß, das in Paddington vertäut ist, und The Rind, eine auf Käse spezialisierte Pizzeria in North Yorkshire. Mit diesen Unternehmungen festigte Carver seinen Ruf als einer der führenden Vertreter unabhängiger Käsereien in Großbritannien.
Dann, im Jahr 2019, entwickelte Carver etwas, das die Welt noch nie zuvor gesehen hatte: Pick & Cheese, das erste Käse-Fließbandrestaurant der Welt.
Das Restaurant im Londoner Covent Garden wurde schnell zu einer viralen Sensation und brachte Tausenden von Gästen die besten britischen Käsesorten auf einem rotierenden Teller näher.
Jetzt ist NYC an der Reihe, käsig zu werden
Nach der Eröffnung eines Berliner Außenpostens Anfang des Jahres hat Pick & Cheese nun den Big Apple im Visier.
Das Team kündigte kürzlich Pläne an, seine erste US-Filiale in der Shaver Hall zu eröffnen, einem riesigen, 35.000 Quadratmeter großen Lebensmittelmarkt, der das denkmalgeschützte ehemalige Lord & Taylor-Gebäude an der Fifth Ave. übernimmt. Carver erklärte gegenüber Travel + Leisure:
Wir hatten definitiv das Gefühl, dass New York der richtige Ort ist – die Restaurantszene ist London so ähnlich. Ich wollte nur sichergehen, dass es mit den gleichen Werten gemacht wird – wirklich guter amerikanischer Käse und darauf achten, woher er kommt.
So wie die Londoner und Berliner Standorte lokale Käsereien hervorheben, wird das NYC Pick & Cheese amerikanische Handwerker, insbesondere aus dem Nordosten, in den Mittelpunkt stellen.
Und Carver nimmt keine Abkürzungen – er hat bereits regionale Erzeuger besucht, wie Four Fat Fowl im Hudson Valley, bekannt für seinen buttrigen St. Stephen Triple-Cream, und die Nettle Meadow Farm in den Adirondacks, die Heimat von Kunik, einer dekadenten Mischung aus Ziegenmilch und Kuhmilch. Zu den weiteren Herstellern gehören Perrystead Dairy in Pennsylvania und Jake’s Gouda in Upstate New York.
Das Traum-Fließband für Käseliebhaber
Es gibt zwar noch kein genaues Eröffnungsdatum, aber Pick & Cheese NYC wird voraussichtlich irgendwann im Februar 2026 eröffnet.
Die Gäste können sich darauf freuen, dass die handwerklich hergestellten Käsesorten auf einem langsam laufenden Fließband vorbeigleiten und unter Glaskuppeln elegant angerichtet und mit kreativen Beilagen serviert werden: Tomaten-Chili-Konfitüre, türkische Rosenkonfitüre oder sogar Trüffelhonig. Wie Carver es ausdrückt:
Von Anfang an ging es bei Pick & Cheese darum, unabhängige Käsereien zu unterstützen. Als wir beschlossen, das Konzept in die USA zu bringen, wollten wir damit die amerikanische Käsekultur würdigen. Die Kreativität und Leidenschaft der hiesigen Hersteller ist außergewöhnlich, und die Shaver Hall ist die perfekte Bühne, um sie zu präsentieren.
Auf der Speisekarte stehen außerdem gegrillter Käse auf Bestellung, gebackener Käse, süße Leckereien und Wein vom Fass. Mehr noch: Mit einer Länge von 200 Fuß wird dies das bisher größte Förderband der Marke sein!
🧀 TL;DR
Pick & Cheese, das erste Käse-Fließband-Restaurant der Welt aus London, eröffnet offiziell im Februar 2026 in der Shaver Hall in New York City. Es erwarten Sie lokale Käsesorten aus dem Nordosten, kreative Kombinationen und ein kulinarisches Erlebnis, wie es die Stadt noch nie gesehen hat. Randy DeWitt, Mitbegründer von The Food Hall Co. erklärte:
Erfahren Sie mehr über Pick & Cheese.Ich habe Pick & Cheese eines Abends beim Essen in einem Instagram-Video gesehen und konnte nicht mehr aufhören, daran zu denken. Ich flog nach London, um mich mit Mathew zu treffen, und wusste sofort, dass dieses Konzept die Art von Energie hat, die wir für Shaver Hall wollten. Es bietet ein Erlebnis, wie es die New Yorker noch nie gesehen haben.