De la « Gasolina » aux anticuchos grillés, Daddy Yankee ajoute une nouvelle corde à son arc. La superstar portoricaine du reggaeton s’associe au célèbre chef péruvien Jaime Pesaque pour ouvrir Cholapink, un nouveau restaurant péruvien « fast-casual » qui s’installera à Nolita en octobre prochain.
Le nouvel établissement devrait ouvrir ses portes au 32 Spring Street le 28 octobre, mettant à l’honneur la cuisine péruvienne avec des brochettes grillées, des sauces relevées et une approche plus décontractée de la cuisine qui a valu à Pesaque une reconnaissance internationale.
Parce qu’apparemment, la seule chose qui vaut mieux qu’un nouveau resto à New York, c’est un resto en collaboration avec une célébrité !
L’histoire derrière le nouveau restaurant new-yorkais de Daddy Yankee
Cette collaboration réunit deux figures issues de différents horizons de la culture latino-américaine : Daddy Yankee, l’une des figures les plus emblématiques du reggaeton, et Pesaque, le chef à l’origine du célèbre restaurant Mayta, à Lima.
Les deux chefs avaient déjà cuisiné des anticuchos ensemble lors d’une visite au Mayta, au Pérou.
Pesaque s’est bâti une réputation autour de la cuisine péruvienne contemporaine, en associant des ingrédients locaux à des techniques modernes. Son restaurant phare, Mayta, a ouvert ses portes à Lima en 2008 et s’est classé 39e au palmarès des 50 meilleurs restaurants du monde en 2025.
Cholapink va donner une nouvelle orientation à cette influence culinaire, en proposant des plats d’inspiration péruvienne dans un cadre « fast-casual » du centre-ville de Manhattan.
À quoi s’attendre chez Cholapink à Nolita : des brochettes, des marinades et des sauces
Le menu sera axé sur les anticuchos, ces brochettes grillées typiques de la cuisine péruvienne, accompagnées de sauces et de marinades appelées « ajís ».
Au menu : des cuisses de poulet nappées d’une marinade au miso et à l’ají mirasol, un steak de bœuf fumé à l’ají panca accompagné de sauce huancaína et de chimichurri, de la poitrine de porc au rocoto aigre-doux avec un chutney d’ananas, la prise du jour à l’ají amarillo avec un aïoli au yuzu, et les champignons aux cacahuètes, une option végane avec une savoureuse marinade aux cacahuètes et à l’ají panca et une émulsion aux herbes péruviennes
Parmi les accompagnements et les spécialités, on devrait retrouver du ceviche, de l’arroz chaufa (riz frit à la chinoise à la péruvienne) et du maïs rôti crémeux.
La carte des boissons proposera des pisco sours ainsi que des thés à la menthe Muña agrémentés de fruits de cacao et de pommes.
Le design du restaurant s’inspire de la pollera, la robe traditionnelle péruvienne, avec une palette de couleurs associant le rose, le métal et la pierre. L’espace devrait pouvoir accueillir environ 60 convives.
Comment te rendre chez Cholapink à New York
- Quoi : Cholapink
- Où : 32 Spring Street, Nolita
- Date d’ouverture : mercredi 28 octobre 2026
- Horaires : Ouvert tous les jours, de 11 h 30 à 23 h
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